探秘独特的烧油焖大虾烹饪技巧，教你如何制作出口感鲜美的美味佳肴！

探秘独特的烧油焖大虾烹饪技巧,教你如何制作出口感鲜美的美味佳肴!怎么做出口感鲜美的美味佳肴呢?一起来了解一下吧。

原料:

大虾400克,大葱50克,姜30克,花生油30克,生抽25克,淀粉15克,盐2克,味精1克,鸡精1克,胡椒粉少许

制作步骤:

1、将大虾剪去虾枪、虾须、虾脚和虾钳,挑去沙线,洗净沥干,干淀粉放入碗中调匀;

2、锅中放入花生油,烧至七成热,将大虾下入锅中炸成红色捞出沥油;

3、炒锅留底油,放入葱姜丝煸香,烹入料酒、生抽、糖、盐,加入清汤、大虾,放入味精、胡椒粉烧开;

4、小火焖煮15分钟左右,大虾入味后,用湿淀粉勾芡,翻炒几下,出锅即可。

小贴士:

1、大虾买回来后,泡入盐水中1-2小时,吐尽泥沙和脏东西,泡去草酸后再烹饪比较好。

2、炸大虾一定要小火慢炸,避免炸糊。

三、老母虾

材料

主料:老母虾1斤,

辅料:姜1小块,盐适量,白糖适量,料酒少许,生抽少许,生粉适量,植物油适量,小米辣少许

1.老母虾剪去须,用刀背背部划一刀,再洗净。

2.姜切片,准备好小米辣。

3.锅烧开水,把老母虾放到热水中煮5分钟,捞起沥干。

4.锅里烧开水,把老母虾放入焯一分钟,捞起备用。

5.锅烧热,放少许油,放入姜片、小米辣和盐,小火翻炒几下,把老母虾倒入翻炒一会。

6.炒一会后,放入生抽、料酒、少许盐和白糖,炒均匀即可。

小诀窍

1.生抽、料酒、盐和白糖要适量,盐少,会盖过老母虾,不会太咸。

2.焯水,这里可以先把老母虾剪去虾须和虾枪,用料酒腌一会。

3.小米辣与姜、蒜、小米辣一起炒,这样会更好吃。

4.如果希望吃辣味的朋友,可以多放点生抽。

4.不喜欢辣椒的,可以不放。

小米辣:辣椒的来源有三:

辣椒喜阳、喜温喜凉气候和自然气候;辣椒喜阴、喜湿喜高温;辣椒喜欢粗盐,多吃不会过辣。