探秘福建油饼的传统制作工艺与经典配方分享

探秘福建油饼的传统制作工艺与经典配方分享

福建油饼的传统制作工艺与经典配方分享

步骤一

首先把小麦粉,泡打粉,泡打粉以及其他材料一起放进一个不锈钢的盆里。加入水后先搅拌均匀再慢慢的加入冷水,然后加入一些揉成面团,盖上湿布再放在温暖的地方发酵。

步骤二

第二步的方法是,往一个不锈钢盆里加入少量温水后,在加入适量的泡打粉和白糖。水开后要加入一些温水继续搅拌均匀。

步骤三

在揉面的时候,不要用大火,否则面团会起皮。如果怕烫可以盖上湿布再继续发酵。发酵好的面团是一种面团,不需要进行排气,直接擀成薄薄的面饼。

步骤四

接下来,擀好面饼的一半用擀面杖把面饼擀薄,要注意,每一层饼厚度均匀,需要厚薄均匀,不然容易破掉。面饼擀好后,继续卷起来,要保证卷起来的面饼不擀破,厚度均匀。卷起来以后,切成4cm左右的小剂子,往小剂子里卷起来。然后在顶端捏一下,然后用手往两端往中间压一下。再在中间捏一下,再捏一下。然后再从中间捏一下。

步骤五

最后,把两头往中间捏一下,再捏一下,后面的做法。

步骤六

把扭好的面团,放在面板上,双手压扁,放在面粉中间,用手压下去,再压扁,就可以了。

步骤七

面饼擀好以后,直接做包子,不需要发酵。把它擀成大片,放入豆沙馅,再做包子。包起来就好了。

步骤八

平底锅加热,放少许油,把饼放进去,开中火,翻面,煎到双面金黄就好了。

做法

主要原料

面粉(400克),水(400克),食用碱(3克)

面团碱(2克),大葱(150克),盐(2克),鸡蛋(一个)

生粉(4克),水(200克)

制作步骤

1、将大葱洗净,切成碎末;将鸡蛋去壳后在碗内搅散。

2、加入适量的盐、碱,取出适量的生粉,加入一大勺水调成生粉水备用。

3、用生粉刷在大葱的根部,然后把生粉水倒在大葱的根部,把葱花涂匀,再将大葱的一部分盖上。

4、准备好一张湿的纱布,将其擀平,再刷上一层鸡蛋液,洒上适量的盐,然后再撒入适量的大葱末,最后将湿纱布包起来,把另一半的葱,折叠起来。