探秘秘制独特，香烤新疆羊肉串的做法揭密！

探秘秘制独特,香烤新疆羊肉串的做法揭密!

秘制独特,香烤新疆羊肉串的做法揭秘!烤新疆羊肉串的做法揭秘!

新疆大烤秘制羊肉串

材料:羊腿肉5000克,水发香菇1朵,韭菜80克,红辣椒20克,红辣椒20克,花椒粉10克,精盐25克,料酒150克,酱油100克,蒜泥10克,味精5克,胡椒粉2克,葱姜末20克,姜片10克,白糖50克,精盐40克,辣椒红油30克。

新疆大烤秘制羊肉串的做法:

1、羊肉切成约长5厘米、宽1厘米的块,入盆中,加精盐、葱姜末、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、蒜泥、红辣椒末,充分抓匀,码味1小时。

2、将韭菜择洗干净,切成6厘米长、2厘米宽的段。

3、将羊肉块挂浆,干面粉,匀成饺子皮状,成鱼柳形,在大小鱼片上各刷上一层油,将羊肉串在每根竹签上面,在火上烤制,烤至肉熟,取出,整齐码入盘内。

4、香菜洗净,切末;红辣椒去蒂,切细末;蒜去皮洗净,切片。

5、将花椒粒和辣椒末装入一只小碗内,调匀待用。

6、锅置旺火上,倒入植物油烧至五成热,放入肉片煸炒,肉变色后,烹入料酒、精盐、白糖、葱末、蒜片、姜末,继续煸炒,直至肉片发白,加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉,翻炒上色,放入红辣椒末,炒香后,掺入鲜汤,用微火收干汁即成。

营养价值

羊肉含有丰富的蛋白质,其蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。肌浆蛋白是由15种氨基酸组合而成的,具有蛋白质多糖、氨基酸类、多肽及钙、磷、钾、镁、钠、锰等营养成分。

羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

青椒营养丰富,含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、烟酸、钙、磷、铁等,辣椒的营养价值比大蒜高很多。

猪肉性平,味甘咸;具有滋阴润燥,养血益气的功效。