探秘红烧鸡丁的正宗做法：香嫩多汁，回味无穷！

探秘红烧鸡丁的正宗做法:香嫩多汁,回味无穷!

材料:

鸡胸脯肉一块,青笋一小根,胡萝卜一根,尖椒一个,姜1小块,葱2棵,料酒适量,白糖少许,老抽少许,盐少许,鸡精少许,生抽少许,油少许

做法:

1.鸡肉切小块,用少许料酒和少许盐腌制30分钟

2.青笋去皮,切菱形片

3.胡萝卜切菱形片

4.油锅烧热,下姜片葱段炒香

5.放入鸡肉煸炒片刻

6.放入料酒和老抽,继续煸炒

7.加入青笋片继续煸炒

8.放红椒丝炒匀

9.加少许水没过食材

10.盖盖,小火慢炖20分钟

11.开盖加鸡精

12.大火收汁,加少许盐

13.大火收汁,大火收汁即可

小贴士:

1、鸡胸脯肉比较嫩,盐要少放,因为鸡肉煮熟后会收缩,如果太咸了,肉不容易入味。

2、炖鸡肉的时候最好把鸡肉表面的油去掉,这个汁也是非常丰富的,喜欢的话可以加一点点酱油。

3、有的鸡头部位会有鸡油,这种油不是真正的菜油,但是鸡油比较重,有时候炖出来会没味道。

4、汤不要太多,毕竟鸡肉汤也是汤的,但是为了增鲜,一般放上一小勺盐就够了,咸度视个人的口味。

二、土豆炖鸡翅

材料

土豆,鸡翅,西兰花,油,生抽,蚝油,料酒,醋,白糖

做法

1.先将土豆切成滚刀块,然后将鸡翅剁成小块

2.西兰花洗净切成小朵

3.锅内烧油,放入西兰花翻炒

4.炒至西兰花变软时放入鸡翅,放一小勺生抽,半小勺料酒,再放两小勺蚝油,少量醋,继续翻炒,最后加水,大火煮开,转中小火炖至汤汁变白

5.最后大火收汁即可。

三、黄豆炖鸡翅

鸡脚,黄豆,姜,葱,料酒,盐,味精,鸡精

1、鸡脚去腥味,在开水中稍微煮一下,然后放到锅里焯一焯,捞出备用。

2、黄豆提前浸泡,葱、姜切好备用。

3、把鸡脚放入锅中,倒入水,放入姜片、料酒、盐、鸡精,大火煮开后,小火炖至八成熟。

4、炖好后,放入黄豆继续炖十分钟即可出锅。