探秘红烧鸭子的最佳烹饪秘诀，让你成为厨房里的顶级大厨！

探秘红烧鸭子的最佳烹饪秘诀,让你成为厨房里的顶级大厨!

一、生炒鸭肉

【材料】

主料:鸭子2只

辅料:青尖椒1个

调料:大葱3段、姜3片、大蒜3瓣、八角2粒、花椒5粒、香叶1片、冰糖10粒、老抽3大勺、干辣椒4个、料酒2大勺、盐适量、豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、酱油1大勺、豆瓣酱2大勺

步骤:

1.鸭子洗净,切块。

2.姜、大蒜拍碎,葱切段,青尖椒切块,干辣椒剪成段,小香葱切段备用。

3.炒锅放少许油,油热后放入花椒,小火炸香,捞出花椒,放入干辣椒,小火煸出香味后,待锅中的油开始冒烟,把鸭块放入炒锅。

4.把鸭块炒成两面微黄,表面呈金黄色,翻炒过程中放入料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、老抽、豆瓣酱炒上色,再放入葱段、姜片、大蒜,中小火炒出香味。

5.把砂锅调到最小,放入八角、香叶、冰糖、桂皮、干辣椒,炒出香味后,再把鸭子放进砂锅中。

6.加入足量清水,加盖,大火烧开,再转小火炖1个半小时。

7.然后打开砂锅,放入青尖椒和盐,中火炖15分钟。

8.然后打开砂锅,待汤汁基本收干即可。

1.鸭子炖汤有什么好处

鸭肉含有丰富的蛋白质和脂肪,脂肪中含有不饱和脂肪酸,是人体补充能量和恢复体力的重要物质。鸭肉和其他水产品一样,有清肺、利水、凉血、解热毒等功效。常吃鸭肉可以滋阴、止渴、清胃、养胃、利水。因此,鸭子的营养价值很高。鸭肉适合各类人群,对于健康体质、体质偏寒的人群都很有帮助。鸭肉中含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素B1、维生素B2、烟酸等。鸭肉中含有铁,多吃鸭肉可以补充铁,适合贫血的人群。鸭肉还有解毒的作用,适合有口舌干燥、容易生疮的人群。

2、鸭肉的选购方法

首先看鸭肉的颜色。由于品种不同,所以鸭子的颜色也是不一样的。一般来说,老鸭的鸭子,鸭血颜色比较浅,肉质也比较鲜美,而且营养丰富。而且鸭肉中的脂肪含量比较低,所以吃起来很容易被身体所吸收。如果选择的是放养的鸭子,那么鸭子的脂肪就比较低,这一点要注意了。