探秘秘制香椿美味：如何制作出口感鲜嫩的腌制香椿？

探秘秘制香椿美味:如何制作出口感鲜嫩的腌制香椿?

选料:

选优质香椿芽、辅料:精盐、花椒、八角、桂皮、大料、白糖、酱油、白酒、蚝油、味精。

制作步骤:

1、香椿芽去根须洗净,凉干水分。

2、把晾干的香椿芽放入缸内,倒入花椒水和味极鲜,搅匀。

3、次日,把香椿装入保鲜袋,放进冰箱冷冻层,吃前倒出在容器中,沥干水份。

4、将香椿腌渍的调料盒装在瓶子内。

5、最后,把晾干的香椿芽放进容器里。

6、每放一层香椿,撒一层盐。

7、装入保鲜袋,冷冻层一天后即可食用。

工艺提示:

1、香椿经过腌制后,含有一定量的亚硝酸盐,食用后可导致胃癌的发生。

2、香椿腌制时,一定要将菜油全部晾干,使其不混在一起。

菜品口感:

香椿色泽鲜艳,含有多种营养素。每100克鲜椿芽中,含蛋白质***克、碳水化合物为8克、胡萝卜素***毫克、维生素C为***毫克、钙***毫克、磷****毫克、铁***毫克,而香椿的钙、维生素C则远高于它的各种矿物质。

营养价值:

香椿性味甘、凉,入肝、大肠经;具有补肾理气、健春利湿、润肤明目的功效;主治小便淋痛、脚气、高血压、阳痿、痢疾、贫血、肠炎、蛔虫病、疮癣。

营养分析:

香椿富含蛋白质、维生素C、B族维生素和钙、磷、铁等矿物质,其含量高于一般蔬菜,食用香椿,可以补充人体所需的营养。

1. 营养分析:

香椿,是春天里香椿芽的嫩芽,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等矿物质,香椿芽具有清热利湿、止血消肿的功效。

2. 药用价值:

香椿中含有丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素等,可以补充人体所需的营养。

香椿芽性味甘、凉,入肝、大肠经;具有补肾理气、健春利湿、润肤明目的功效。主治小便淋痛、脚气、高血压、阳痿、痢疾、贫血、肠炎、蛔虫病、疮癣。