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探秘美味孜然干煸鸡的独特烹饪方法方法是很明显的,下面我们就来看看吧。
主料:鸡兰花、孜然、姜、蒜
辅料:小葱、香菜、花椒、大料、干辣椒、盐、料酒
步骤:
1、鸡兰花处理干净,用清水反复清洗,控干水分。切好姜丝和蒜末。切好姜丝和蒜末。切好干辣椒。
5、准备花椒、大料、干辣椒、盐、料酒。
6、锅内热油,下入鸡兰花煸炒。
7、再下入姜丝煸炒。
8、放入孜然、花椒煸炒。
9、翻炒一会,让香味散出来。
10、再放入焯好水的鸡兰花。
11、放入蒜末。
12、翻炒均匀。
13、倒入孜然炒一下,出锅装盘即可。
烹饪技巧
1、鸡兰花要切的大些,那样容易熟,和盐、料酒一起下锅炒更香。姜的选择,最好是姜丝的多一些。花椒、大料可以用大料代替,花椒可以在花椒盐中放一些。蒜可以多放一些。
三、辣椒炒鸡丁
鸡胸肉1块、辣椒1个、葱半根、蒜5瓣、姜5片、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量。
1、鸡胸肉切小块用料酒,淀粉,盐,生抽,生抽拌匀腌制15分钟。青红辣椒切成小块,葱姜蒜切成末。起锅烧油,先爆香葱姜蒜末。放入辣椒翻炒,稍微炒一下就可以放腌制好的鸡胸肉翻炒,倒入一勺生抽,翻炒至熟即可出锅。锅内留少许底油,放入花椒,大料翻炒。
5、放入蒜末炒出香味。
6、加入青红辣椒翻炒几下。
7、加入盐和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
四、干锅小龙虾
龙虾300g、蒜薹100g、小米辣1个、干辣椒4个、油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、姜适量、葱适量、蒜适量。
1、把小龙虾清理干净。在龙虾上撒盐、料酒、姜蒜和小米辣,翻炒几下。然后加入1/4量的清水,放入大蒜和葱段,用大火煮开。然后转小火焖煮半个小时。
