探秘美味水发面大饼的独家秘诀与做法大全！

探秘美味水发面大饼的独家秘诀与做法大全!

操作一:

食材:面粉300克、盐2克、温水(中和面团)300克、酵母5克、白糖10克、干酵母5克、鸡蛋2个、色拉油40克

做法:

1.将酵母放入温水中搅拌,分次倒入面粉中,将面和成软硬适中的面团,再和成光滑的面团。

2.盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。

3.将发酵好的面团切成大小均匀的小剂子。

4.将面团揉成圆团,用手按扁,然后在擀成一个长方形的面皮。

5.将面皮先擀薄,再对折。

6.在面皮上抹少许干面粉,将面皮略拉薄,再擀薄,然后再折叠。

7.将擀薄的面皮平放在面板上,用手按扁,然后用擀面杖擀薄,擀的时候注意一定要轻放。

8.将面皮往中间折叠,擀成一个小饼。

9.将面饼反过来,用刀切开。

10.叠好后,放入蒸锅中。

11.发酵10分钟,中火烧开后,蒸15分钟即可。

【小贴士】

1、面团不要揉得太硬,盖上保鲜膜醒发,然后再擀,这样的馒头才不容易塌。面不要太软,盖上保鲜膜醒发好的馒头,醒发好的馒头才不容易塌。

3、发酵好的馒头要用擀面杖擀薄,用擀面杖擀的时候,注意擀的时候一定要轻,否则馒头容易塌。

4、馒头胚很薄,可以一边上锅蒸,一边调面糊,大概15分钟。

5、蒸好后的馒头蒸10分钟,不用打开盖子,可以吃,也可以直接吃,只是口感不好。

【爱心小提示】

1、馒头一定要用擀面杖擀薄,如果没有擀面杖,可以用刀切成几个面片,这样容易卷起来,不容易塌。蒸馒头要多醒发一会儿,后面蒸馒头的时候馒头就不会发死了。

7、可以蒸了大概15分钟,中间翻开馒头翻一次面,馒头可以挣点面在下锅,这样馒头才能蒸熟。

做法三

原料:

低筋面粉300克,酵母4克,水80克,白砂糖20克,干酵母6克,泡打粉1克。

步骤:

1、将干酵母放在碗里,倒入70度左右的温水,然后用筷子搅拌。将其搅拌均匀。将白糖、泡打粉、干面粉和糖混合均匀,再加入酵母水,以及面粉混合物,继续和面。