探秘美味的鸡汤炖制技巧：让你一口喝出幸福的滋味！

探秘美味的鸡汤炖制技巧:让你一口喝出幸福的滋味!

食材准备

主料:土鸡1500克

辅料:山药20克,香菇(鲜)10克,火腿10克,大葱15克,姜10克,花椒5克,大蒜(白皮)10克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒15克

制作步骤

1.鸡肉斩成4厘米的块,用料酒、盐腌制5分钟。

2.山药去皮切块,香菇去蒂洗净。

3.葱、姜、蒜切片,姜切片,葱切丝。

4.锅内加水烧开,放入鸡肉块,氽烫1分钟,捞出沥水。

5.炒锅置火上,放入油,五成热时放入葱、姜、蒜,烹入料酒,加鸡肉块翻炒均匀。

6.放入山药、香菇、香菇、火腿,加清汤,煨至鸡肉酥烂,加盐、味精、胡椒粉,出锅装盘即成。

小贴士

1.山药不容易嚼烂,所以一次要炒的时间比较长一点。

2.焖煮鸡肉的时候,要注意用小火煨,这样更易熟透。

3.山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,与鸡肉中的蛋白质相结合,使鸡肉中的蛋白质变成不易消化的物质,不利于消化。

山药鸡汤的做法

材料:

主料:土鸡一只,山药两根

辅料:盐适量,枸杞适量,葱适量,姜适量

做法:

1.土鸡洗净斩件。

2.砂锅中加适量水烧开,加几片姜,将切好的鸡块放入,大火烧开,撇去浮沫,加入一汤匙料酒。

3.将洗净斩段的山药放入锅中,大火烧开改小火煲1个半小时。

4.将洗净斩段的枸杞放入锅中,再煲30分钟即可。

山药怎么挑选

要挑选黏液浓稠,带一点点黏液的,不要选圆的,会甜的。

1、看:

山药有多种形状,圆的很甜,有的也有糖份的,有的是两端还有弯曲的,有的不弯曲的比较硬,因为山药是淀粉含量比较高的食物。

2、看表皮:

山药的表皮比较光滑,手感比较细腻,如果山药的表皮出现裂口,有可能是已经被泡过水了。

3、闻:

山药切开后会散发出薯味,如果山药闻起来比较香,那么山药的口感可能会比较粗糙。

山药的吃法

山药营养丰富,常吃山药可以降低胆固醇、补中益气、养颜美容、增强记忆力。因此,有“长寿果”的美称。山药可以通过凉拌、炒、烧、炖等方法食用。