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探秘美食界的黄金搭档:羊肚菌与何种食材最完美融合?下面给大家推荐4种常见的羊肚菌汤底。
3.鱼头豆腐汤
原料:小羊肚菌100克,猪肚头1个,豆腐1块,盐,胡椒粉,料酒,姜片,葱,高汤。
做法:
1.小羊肚菌撕开,清洗,将菌柄和根切去。
2.猪肚菌洗净,切去根部,掰成片。
3.豆腐切成片。
4.砂锅中放适量的高汤,将切成小块的菌放入,小火熬制。
5.熬好后放入洗净的小羊肚菌,放入豆腐,小火炖制。
6.放入盐、胡椒粉、葱姜末,小火炖制10分钟即可。
4.玉米骨汤
原料:玉米棒300克,猪脊骨300克,猪骨头150克。
1.玉米棒切段,猪脊骨切块。
2.锅中放适量的水,加入玉米棒,猪脊骨,中火炖煮至烂熟。
3.放入猪脊骨和汤,继续小火炖制。
4.炖好后放入洗净的玉米,加适量的盐和胡椒粉调味即可。
5.羊肚菌炖土鸡
原料:羊肚菌50克,土鸡200克,红枣10克,姜4片,葱2段,酒1汤匙,盐1茶匙。
1.羊肚菌洗净,切去根蒂,斜切成段,放入滚水中氽烫。
2.土鸡斩块,汆烫过,洗净。
3.取一汤锅,放入适量的水,放入整鸡、葱、姜、酒,大火煮滚后,转小火炖煮约1小时。
4.放入羊肚菌炖20分钟后,再放入切成块的土鸡继续炖煮20分钟后,放适量的盐即可。
什么汤喝最好?
萝卜莲子老鸭汤
原料:老鸭1只,白萝卜500克,莲子100克,红枣10克,桂圆10克,姜2片,盐适量。
1.白萝卜切块,莲子去芯,红枣去核。
2.鸭块切大块,用开水煮10分钟。
3.锅中倒入凉水,将鸭块、姜片、莲子、红枣和桂圆放入。
4.倒入1杯开水,盖上盖子,大火煮开后转小火煲1个小时,加盐调味即可。
黑豆生姜鲫鱼汤
原料:鲫鱼500克,黑豆100克,生姜3片,大葱2根,黄酒少许,盐少许。
1.鲫鱼去鳞,鳃和内脏,冲洗干净,控干水分,在鱼身两面斜划几刀,待用。
2.黑豆洗净,用少许黄酒浸泡20分钟。
