探秘自制泡椒凤爪：究竟能够保存多久？

探秘自制泡椒凤爪:究竟能够保存多久?美味麻辣是很多人的心病,很多人都想趁热吃。今天我的“专家”就向大家分享一下这些方法。

泡椒凤爪的制作方法

我们在做泡椒凤爪的时候,可以添加一些小米辣,花椒,八角,白糖,这些辅料的比例可以是2:1:1,并且每次将泡椒与调料之间的比例是两到三勺,就可以开始自己制作泡椒凤爪了。

浸泡最好选用原材料,也就是凤爪,用清水浸泡干净,没有变质的最好,要洗干净。然后在油锅中放入适量的油,放入洗干净的凤爪,煎到皮略微焦黄,然后再加入葱姜蒜,小米辣,生抽,蚝油等调料,一起爆炒,就可以出锅了。如果能够做清炒,就加辣椒,麻椒,豆瓣酱,酱油等调料,将这几种调料的比例控制在1:3,然后放在锅里炒,不需要太多时间,炒至颜色变深就可以了。

小贴士

因为家里做的凤爪都比较干,所以这个过程中可以多放一些油,可以适当的多放一点,也能够在炒制的过程中吃起来更加的干,而且会更加的好吃。最后这一步也可以放八角,花椒等一起炒,味道会更好。

可以放干辣椒,花椒,蒜,味精等一起炒,然后再将调料放进去炒,这样会更加的好吃。最后一步,炒好的凤爪,放入高压锅中,放点青菜,放入一大碗,加入两大碗水,等高压锅煮开之后,改成小火焖制。如果想吃软烂一些的口感,就放点笋干,胡萝卜,牛肉等等。

二、爆炒凤爪的做法

1.将鸡爪洗净,斩去指甲,放水里煮至断生,捞出冲干净。葱姜蒜洗净,切段,朝天椒切成菱形片。

2.锅中加油烧热,放入葱姜蒜片炒香,倒入鸡爪翻炒,加少许生抽,继续翻炒。

3.加入朝天椒片继续翻炒,加少许盐,少许白糖,翻炒至鸡爪8成熟,出锅装盘。

三、莲藕凤爪汤

1.凤爪洗净,锅中放水,倒入凤爪,放几片姜,几片料酒,焯水去腥味。

2.将凤爪倒入高压锅中,加没过凤爪的水,再加入几片生姜,和葱段,大火煮20分钟,然后关火,焖10分钟。

3.莲藕削皮洗净切块,干辣椒洗净剪段,香菜洗净切小段,蒜苗洗净切段。