探秘芥菜咸菜的传统腌制方法，教你如何制作美味可口的咸菜！

探秘芥菜咸菜的传统腌制方法,教你如何制作美味可口的咸菜!

一、芥菜咸菜的传统腌制方法

原料:芥菜500克、盐750克、明矾、明矾、蔗糖、酱油各适量。

制作方法:

1、把芥菜根朝头部对着干净的地方,朝外拉几圈,让芥菜根显露出来,使其根底包覆住芥菜根。把芥菜根切成两公分长的段,再在上面撒上少许盐,腌制。

3、待芥菜根腌制完全入味后,把芥菜叶取出,用流水清洗干净,并挤干水分。

4、把锅烧热后,加入1500克的清油,烧至七成热后,再加入芥菜根小火慢炸1分钟。

5、待芥菜炸至表皮略微焦黄后捞出沥干油,然后放入大碗中,加上酱油和明矾搅拌均匀,倒入碗中。

6、最后撒上适量的糖,腌2天左右就可以吃了。

二、芥菜的传统腌制方法

1、芥菜咸菜的传统腌制方法

用食盐、白糖、水、白酒、水、葱、姜、蒜、花椒、八角等配置的调料,以及蔬菜与调味料调制而成的。腌制过程中,先将芥菜去掉根,剥去苔叶,洗净,再用盐腌制,使其在腌制的过程中,可以有效地抑制蔬菜中水分的流失。芥菜的传统腌制方法

把芥菜茎晾干后,再把洗净的芥菜茎切成块,用盐腌制一天,再把腌制后的咸菜取出晾干,再用晾干的芥菜茎与盐搅拌均匀,然后把它们按照同一个方法腌制。

3、芥菜的传统腌制方法

用芥菜制作而成的腌制品,它经过腌制之后,水分会逐渐蒸发掉,腌制过程中,会产生大量的微生物,进入人体以后会引起胃肠炎,引起腹痛腹泻等多种不良反应,另外它腌制的时间过长,还会使菜品变得越来越咸,出现营养成分减少,同时也会增加咸菜中的盐分,不利于人们的健康。

芥菜的功效与作用

1、芥菜对人体的好处是什么?

芥菜富含矿物质,维生素,碳水化合物等物质,另外还有一定数量的膳食纤维和胡萝卜素,以及维生素B,钙,铁等微量元素,具有清热和解毒的功效,可以帮助人们促进新陈代谢,增强人体的免疫力。芥菜的功效与作用

芥菜可以凉拌着吃,也可以炒着吃,凉拌时可以加入适量的生姜,起到解热去火的重要作用,而且能让凉拌味道变得更加的可口。