探秘腊八蒜制作技巧：如何让腊八蒜变绿？

探秘腊八蒜制作技巧:如何让腊八蒜变绿?

1、腊八蒜常见种类

广东湛江、四川、福建、湖南等地也有种植,主要产区在湖南湘西的深山、云中、广西桂林的西北部、四川乐山、陕西榆林等地。

2、传统的腊八蒜

农历腊月初八,是传统的腊八蒜。选用母黄小蒜苗制成的圆青色蒜。

做法

蒜瓣大约1000克,洗净后去掉蒜梗,切成段。放到已密闭的容器内,加清水没过蒜瓣,然后放置两天。

上面洒上少许盐,防止蒜变色,也防止蒜瓣有水分流失,

一星期后,蒜的水分完全蒸发掉,直到完全晾干,就可以吃了。这个时期是蒜的生长时期,长得非常旺盛,不会磕碰,不会生虫,蒜色金黄,个大,饱满,大蒜很饱满,如果你不喜欢吃蒜的,可以在晾干的过程中倒入生蒜。这种做法非常适合小孩子吃,做法和吃法简单,而且不用担心吃到蒜后嘴巴长肉。

营养价值

1、杀菌

大蒜中含有大蒜素,它有杀灭多种细菌的作用。能用于治疗呼吸道、泌尿道感染、下呼吸道感染等,因此也具有很强的杀菌力,特别是对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌。同时还有很强的杀菌能力。

2、预防心脑血管疾病

大蒜中的硫化物,能降低血液中的胆固醇,促使血液循环,减少血栓形成,还能降低血小板的黏稠度,预防心脑血管疾病。

3、抑制肿瘤

大蒜中含有丰富的维生素C和硒,它们可以抑制癌细胞的生长,还可以预防动脉粥样硬化,从而有预防癌症的作用。

4、增强免疫力

大蒜富含维生素,其中的维生素C和硒可以增强人体的免疫力,从而有防癌的作用。

5、抗氧化

大蒜中含有丰富的维生素E,它可以防止和抑制脂质过氧化反应,可以起到增强体质的作用,可以延缓衰老。

6、防治骨质疏松

大蒜中含有丰富的维生素B1,这种物质可以预防和治疗骨质疏松。

7、润肠通便

大蒜中含有丰富的膳食纤维,它可以软化大便,促进肠胃蠕动,从而促进消化,还可以防治大便干燥,预防和治疗便秘。

8、排毒

大蒜中含有大量的大蒜素,它可以清除身体中多余的废弃物质,起到润肠通便的作用。

大蒜的功效与作用

1、保护心血管

大蒜中含有的物质可以降低人体血液中胆固醇含量,从而能够预防心血管疾病,也能帮助人们保护心脑血管。大蒜中的大蒜素对人体中脂类物质的吸收能够起到抑制的作用,从而可以预防高血压以及动脉硬化。