探秘酸菜的缸：传统工艺与美味的融合

探秘酸菜的缸:传统工艺与美味的融合

方法1

1、取花椒1克,白寇4克,将这种药煮开。将淘米水中加入缸中。盖上缸盖。4、5个月以上即可食用。

方法2

1、煮好后捞出晾晒,风干到完全没有水。放碗里,加入盐,姜丝,五香粉,白糖,陈醋。再加醋,生抽,糖,鸡精,拌匀。

方法3

1、取鲜姜,花椒,白寇,放到砂锅里,加少许盐煮,待水开后改小火煮10分钟即可。另取葱,去掉外面的根须,切成细末。剩下的姜去掉头须,切成细末。用白醋和生抽调成的汁,将酸菜缸底抹匀一层。腌制24小时左右即可食用。

方法4

1、将花椒炒热,用布包住放进锅里面炸,炸到深褐色后捞出扔掉。将姜末放进干净的锅里面炒,炒到闻到很香,就可以将花椒捡出来。将红油豆瓣酱放进锅里炒香,加适量水,熬成糊,晾凉。在干净的锅里加入辣椒油,烧热。把热油放进锅里,浇在上面,边浇边用筷子拌匀,让酱料自然的冷却。凉好后,装入密封的玻璃瓶里,能储存更长时间。

方法5

食材用料

主料:酸菜4根、大葱

辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、大料适量、酱油适量、料酒适量、辣椒粉适量、白糖适量

1.准备好材料。

2.酸菜清洗干净切碎。

3.葱姜切碎,大料花椒,辣椒粉,白糖,酱油,料酒,盐,酸菜放入盆中。

4.将酸菜放入盆中。

5.加入葱姜末,花椒,辣椒粉,盐。

6.把盆放入冰箱冷藏3个小时。

7.把酸菜腌制的汤倒入盆中。

8.再次加入些凉水,使酸菜煮开。

9.盖上盖子,静置一个晚上即可。

10.第二天就可以吃了。

11.味道很不错哦。

做法二

1.主料:酸菜、辣椒面

2.辅料:葱、蒜、香菜、生抽、盐、冰糖

3.做法:

1.酸菜切好备用。

2.辣椒面、葱蒜香菜备用。