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探秘麦多馅饼配方:制作美味饼皮与丰富馅料的秘诀揭秘!
第一步:面粉、玉米淀粉、红薯淀粉、糯米粉、麦芽糖
按3:1的比例搅拌均匀,然后加水揉成面团。
揉成面团后醒20分钟,把面团分成每个60克的面剂,团成一个个面剂,把面剂擀成薄饼。
做馅。把面剂子在锅里煎熟,煎至微黄即可。
做饼。在饼皮上涂一层花生油,倒入饼皮。
将饼皮擀薄,将馅均匀涂抹在饼皮上。
开始包饼。将饼皮卷成一个个长条,用叉子扎孔。
等饼皮烤熟,叉子烧干,饼皮呈金黄色,就可以上锅了。
制作饼皮。将饼皮摊开在抹上油的菜板上。
将饼皮放在饼皮的四周,卷起来。
用擀面杖擀薄,切成9厘米左右的长条,切好后就成了三宽小面饼。
将三条窄面擀成面皮,用小刀切成宽4厘米左右,小刀切成6厘米左右的长条。
把烙饼皮放在菜板上,将饼皮两边卷起来。
将卷好的饼皮放在手上,用擀面杖擀成8厘米左右的长条。
把饼皮擀好,切好后可以在上面放上馅料,再卷起来。
将饼皮卷起后,再擀成8厘米左右的长条。
将饼皮压实,然后用叉子在上面扎上小孔,把小孔封住,等馅料凝固,饼皮就做好了。
将烙饼卷起来,卷成两头微微鼓起的筒状。
将做好的饼皮对折后,切成四等分。
将饼皮卷起后,再用刀切成9厘米左右的长条。
将每个长条饼皮对折,然后将两边向中间捏紧。
卷起后,用叉子在上面扎上小孔,这样烙出来的饼就好看,而且吃起来味道也很好。
需要注意的是,烙饼的时候要经常翻动,这样可以避免饼皮粘在一起,也可以避免夹的时候夹的碎掉。
烙饼卷不起来该怎么办
方法一
1.将烙饼卷成卷。
2.先放上馅料后再擀成饼状。
3.将饼卷起来。
4.将饼卷成卷。
5.捏紧后再擀成饼状。
6.锅里放油,用筷子插入饼中,开始冒泡时翻过来继续烙。
7.饼两面都鼓起来,就可以出锅了。
