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探究冬瓜炖排骨功效:清肺降火、滋养骨骼、促进新陈代谢的健康之道。冬瓜与排骨一起炖煮,清热祛湿、养胃生津、补钙。冬瓜排骨汤有补肾、养血、健脾、益气之功效,尤其适用于气虚、肾亏、水肿、泄泻者。
排骨炖冬瓜汤是一道菜肴,属于粤菜系,也是一道常用的汉族名菜,属于粤菜系。此菜烹饪工艺很复杂,按照配菜可分为:白萝卜炖排骨、白萝卜排骨汤、红萝卜排骨汤、青萝卜排骨汤、红烧排骨、鱼香肉丝、素菜扣肉、红萝卜排骨汤、茄汁扣肉、黄瓜炖排骨、酸辣排骨、清汤冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、冬瓜排骨汤等。
一、冬瓜排骨汤的做法
1、排骨清洗干净备用,葱姜蒜洗好备用,香菜切好备用。
2、准备好一盆清水,加入适量的排骨,放入姜丝和葱段,放入适量的花椒,大料等,大火烧开。接着把排骨捞出放入清水中浸泡至少一小时,清洗干净血污。把排骨剁成6cm左右的段,放入锅中,加入适量的清水,放入少许料酒,大火煮开,撇去浮沫。
5、排骨捞出洗净。
6、锅里放入清水,放入葱姜蒜,大料,花椒,香菜,煮开。
7、放入排骨,煮开后继续煮5分钟。
8、然后放入冬瓜,煮开,煮至沸腾后加适量的盐,再次煮开即可。
二、素菜扣肉
1、准备好所有的材料。
2、先把排骨清洗干净,然后放到锅里焯水。焯好水的排骨捞出备用。锅里放入少许油,放入葱姜片,爆香。
5、然后放入排骨,翻炒均匀。
6、加入适量的生抽、老抽、生抽和黄酒。
7、再加入适量的清水,放一点糖,冰糖。
8、然后加入八角,盖上锅盖焖煮。
9、水开后,改小火,慢慢煮。
10、在煮的过程中,每隔10分钟翻一次面。
11、煮好的排骨盛出晾凉。
12、然后在上面加入黄瓜丝。
13、然后淋上适量的豉油。
14、然后再撒点香菜即可食用。
三、茄子扣肉
2、排骨冷水下锅焯一下,去除血沫。捞出备用。茄子切滚刀块,姜切片,葱切段。
