探索丸子的独特多样性：带你领略各种丸子的制作秘籍！

探索丸子的独特多样性:带你领略各种丸子的制作秘籍!

一、红菜头丸子

食材:红菜头500克,鸡蛋4个,面粉80克,葱2根,姜5克,盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油各适量。

步骤:

1、红菜头去根,洗净,切成碎末,葱洗净,切碎末。鸡蛋打入碗内,加一小勺盐,搅拌均匀,葱姜切碎末。锅里放油,油热后,将鸡蛋倒入锅内,煎成蛋皮。把红菜头平铺在砧板上,用刀在圆菜头的两侧切出若干花纹,不要切太碎。

5、将鸡蛋皮擦成圆片状,裹上面粉,片成圆片。

6、热锅凉油,待油7成热时,放入丸子,炸至金黄色,即可捞起。

7、把锅里的油倒出,放少许水,烧开后放入葱、姜、红菜头,再放入丸子,淋上少许水,加入盐、胡椒粉、五香粉,淋入香油即可。

做法二

原料:猪肉馅,大葱,姜,鸡蛋,油,料酒,生抽,老抽,盐

1、猪肉馅放姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、生粉、盐、油,顺一个方向搅打上劲儿,直到肉馅上劲。葱、姜切碎,入锅炸香后捞出。把肉馅倒入干净的大碗中,加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、生粉、一点点清水,顺一个方向搅打上劲儿。大火烧热锅,放油,油热后把葱姜倒入,炸香后捞出。

5、把肉馅倒入大盆,加少量温水搅拌上劲,让肉馅上劲。

6、把肉馅倒入锅内,水开后,盖盖儿,转小火,焖煮15分钟,关火。

7、把煮好的肉馅倒入事先调好的菜盆中,搅拌均匀即可。

小窍门

1、加了生抽,老抽,淀粉,搅拌均匀,可以避免肉馅的粘连。肉馅加入老抽,生抽,搅拌均匀。葱姜剁碎,入锅炸香后捞出。把肉馅倒入锅里,水开后,盖盖儿,转小火,焖煮15分钟,关火。