探索创新——揭秘最新包子配方，带你品味独特的包子美味！

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方法一:

和面是盖过酵母和面粉,然后“温开水或热水”把面团揉合好。稍微等会儿,让面团发酵和揉至光滑。面团发酵和揉搓、分割,大约包包子的两个小时,醒发(都是把面团揉好)的面团分2个“小”。一个小“小”的发酵时间约为20分钟,做包子,一般和包子用的比较多的就是酵母和面,选择酵母粉稍微好点。

(一定要醒发好后才包包子,包好的包子表面上会出现很多褶,很容易变形,很不好看。)

2:

把醒好的面放在笼屉上面,然后把包子放在锅内,然后倒水没过包子,用中小火(一般都是用大火,大火转为小火),大约15-20分钟,在关火后,稍微等几分钟,让包子再次发酵和揉,二次发酵时间约为半个小时。最后包子有一点点膨胀的时候就可以放回笼屉里蒸了。

这样蒸出来的包子会特别松软,味美且营养。

注意:发酵面团的温度和湿度要把握好,如果不经常放或是放太低,也会影响发酵时间。如果蒸的时间过长,包子容易回缩,就不好吃了。

蒸包子窍门:

(1)包子蒸好后不要马上开锅盖,要留一点缝隙让包子充分呼吸。

(2)等包子完全冷却后再打开锅盖。

(3)出锅前再把包子放置回去,包子容易发。

蒸包子的技巧:

1、蒸包子用凉水还是热水

对于一些总是跑不动的北方人来说,冷水会使得面皮受冷收缩,不容易发起来,而热水会使得面皮膨胀较快,不容易发起来。

2、包子包好之后要醒面

如果包子发酵不好,很多人就会采取蒸包子的方法,这样有助于包子皮变软。但是,对于喜欢松软和需要快速发酵的人来说,蒸包子的速度是极其关键的。如果,包子发酵速度较慢,那么需要的时间较长,那么蒸出来的包子会比较松散。

(1)发面和醒面一定要注意方法。酵母菌要"温"才不会发酵成蜂窝状,用温水和面,水温度要在20°C以下,因为酵母不能存活,水温太低,只能发酵一小时。

(2)包子馒头,包子馒头,包子,包子皮发酵时间越久,越容易达到"小钢盆"。

(1)包子速冻时间,包子馒头速冻时间超过12个小时,在等上15分钟。