探索厨房秘诀：用什么煮鸡汤好吃？

探索厨房秘诀:用什么煮鸡汤好吃?

鸡汤是广东省传统的一道美食,鸡肉具有丰富的营养,所含的脂肪与蛋白质都十分的丰富,所以有着非常高的营养价值,味道鲜美,在各大超市都有售,制作方法也是十分的简单,需要注意的是在煮鸡汤时一定要冷水下锅,而且在煮鸡汤之前一定要提前做好料酒和姜片,以免鸡肉的味道出现浓重的味道。

水一定要没过鸡,烧开后再煮15分钟,之后再转小火炖30分钟,这样,可以去除鸡的腥味,汤的味道会非常的鲜美,而且有很多的营养成分,味道鲜美,可以保留鸡肉当中的大部分营养价值。

烹饪技巧:煮鸡汤时一定要冷水下锅,但是不要烧开,而是一定要用冷水过鸡,能够把鸡的味道彻底的煮出来,并且要让其冷却,在出锅之前先放几滴黄酒,可以去除鸡的腥味,这样会让味道更加的鲜美。

鸡肉怎么做好吃

一、萝卜炖鸡块

材料:

整鸡,白萝卜,葱,姜,料酒,盐

做法:

1、整鸡洗净剁成块,白萝卜切块,葱切碎;锅中油热,放葱、姜爆香,放入鸡块翻炒片刻,加入料酒、盐、开水、葱、白萝卜,大火烧开,小火炖熟即可。

二、土豆炖鸡块

鸡肉500克,土豆300克,葱2根,姜1小块,盐,料酒,酱油,鸡精,胡椒粉

1、将整鸡斩成块,土豆去皮切成滚刀块,葱姜切片,干辣椒剪段。炒锅烧热,放油,放入花椒,炸出香味捞出。

3、下入鸡块翻炒几下,加入葱姜片,淋入料酒,加老抽翻炒上色。

4、再加入没过鸡块的水,放入土豆,酱油,盐,

5、开锅后改中小火,炖30分钟即可。

三、炖鸡放什么药材

1、炖鸡放什么药材好?

炖鸡最好选择石锅和瓦罐,不要选择塑料和金属器皿。要是在做炖鸡的时候,不要用铝制锅,以免锅生锈。炖鸡放什么药材好?

可以选用枸杞、红枣、山药、党参、灵芝、沙参、黄芪、薏米、桂圆、山药、乌鸡、无花果、西红柿、桂圆、红枣等来炖鸡。