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探索口感奇妙的鲤鱼焙面:香脆鱼皮与独特焙烤面条的完美融合!
香脆鱼皮是一道小菜品,制作原料主要有鱼肉、熟芝麻、洋葱、生菜等。据说这道小吃就是来自于湖南长沙,也叫腌椒鱼皮。
在湖南,很多人都特别爱吃这道菜,觉得香脆鱼皮味道鲜美,让人回味无穷。当然,如果喜欢,也可以边做菜边学着做。
做法一
材料:
1、面活到不软不硬的时候就可以了,别太硬,这样煮出来的面条会非常有嚼头。
2、鱼皮用清水浸软,切成小段,洋葱切成细条,生菜洗净后用开水焯一下。
3、锅烧开水,加适量盐和油,把面条煮熟捞出,把面条和洋葱放入锅内,面条用筷子搅匀。
4、面熟了之后,把鱼皮盛出,加少量油烧热,放入面,炸至金黄色,放一边。
做法二
1.将肉切成片,葱、姜切片,蒜剁成蓉。
2.鱼头和鱼骨分别用清水冲洗干净。
3.锅置火上,加入清水、葱、姜、蒜、盐、鱼头和鱼骨,烧沸,撇去浮沫,倒入陶器。
4.烧沸后,撇净浮沫,加入陶器。
5.烧至10分钟左右,将面粉、鱼刺混匀,再烧制出饭,盛出,放冷。
6.另置锅置火上,放入油,烧热,下入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,加入鱼头汤、肉片,烧沸后加入黄瓜片和胡萝卜片,烧开,下入食盐和味精,淋上香油即成。
做法三
1.肉片洗净,用生抽、料酒、胡椒粉、盐、蛋清腌上。
2.豆芽洗净,切小段;青辣椒洗净,去蒂、籽,切成薄片;葱切成段;姜切成丝;蒜去皮,拍扁。
3.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
4.炒锅上火,倒油烧热,下入蛋液摊开。
5.取一张豆芽铺在豆芽上,撒上葱段和姜丝。
6.淋上热油,撒上青辣椒丝和蒜末,撒少许盐和鸡精,即可出锅。
