新时代家政网
探索四川美食世界:四川名小吃有多少种,让你大开味蕾!
说起四川美食,色香味俱全的,那是真的一大热。既然这样,色香味俱全的四川美食是不是非常出名呢?下面就随小编一起去文章中寻找答案吧!
1、四川峨眉山烤鱼
原料:鲤鱼一条,酸葱适量,辣椒酱50克,辣椒粉50克,豆瓣酱50克,大蒜各50克,香菜50克,盐适量。
制作:
(1)将鲤鱼去鳞、内脏,洗净,两面切成4厘米长、2厘米宽的片,放入碗内,加豆瓣酱、辣椒酱、大蒜、盐、酱油、味精各适量。
(2)锅烧热后倒入油,等油烧热至五成热时,把鱼下锅炸熟,捞出沥油,装盘,撒上香菜段即可。
2、四川火锅串串香锅底
串串香锅底制作方法:锅内放入郫县豆瓣、辣椒酱、蒜、香菜、食盐、味精等调味料,烧沸后加入荤油烧沸,将鱼、面、菜、肉一起下锅,并且不断用筷子搅动,等到锅内的料都漂起一层红油,色红、香、味、口感调和好以后,关火,把炒锅放置待用。
(1)锅内加入火锅底料炒香,同时在火锅底料里加入少量的清水,烧沸,使火锅底料中的油全部浸入到火锅底料中。
(2)把烫好的菜、肉分开摆放在锅底的上层,把刚才烧热的油温烧热,然后把火锅底料舀入锅内。
(3)把刚刚烧热的油温烧开,放入豆瓣、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香等大料。
(4)等到火锅底料基本上烧开以后,再加入适量的白开水,然后以小火煮上5分钟,当锅内的水份基本煮干以后,在把刚才煮好的鱼、肉、菜和汤一齐下锅,并且把刚才煮好的面条、青菜、肉、面一并放入火锅中。
(5)在锅中加入涮菜,然后加入调味料和青菜,继续煮上2~3分钟,关火,在上面撒上香葱。
(6)等到菜和面条一齐出锅以后,涮菜、涮菜和涮菜混合起来就可以吃了。
重庆火锅食材的搭配禁忌
1、吃火锅时最好不要喝酒
火锅底料中,加了些啤酒会让肉类的鲜香走掉,会破坏汤的味道,故而吃火锅时最好别喝酒。
