探索大闸蟹的多样美味：揭秘大闸蟹有几种吃法

探索大闸蟹的多样美味:揭秘大闸蟹有几种吃法:

1、蒸蟹

“大闸蟹”肉嫩、鲜美,营养价值高。将蟹放在盆中,上笼蒸熟后取出,蘸着酱油、醋食用。吃蟹时蘸姜末、醋,以姜末醋汁同食。还有,将蟹煮熟蘸姜末,以姜末醋同食。据分析,蟹肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、清蒸蟹

“清蒸蟹”又名大闸蟹,主要材料有大闸蟹、葱姜蒜、红辣椒、醋等调料。清蒸是将蟹清蒸或红烧,肉质丰美,不仅肉质鲜美,还具有开胃健食、滋补养身等功效。当然了,螃蟹要先吃“醉蟹”再吃“清汤蟹”,清蒸会有熟得快慢之分,这在烹制时比较困难。

3、生食蟹

生蟹可食用的蟹有大闸蟹、毛蟹、海蟹、湖蟹、溪蟹、河蟹、湖蟹等。螃蟹味道鲜美,营养丰富,但其性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

4、醉蟹

螃蟹醉后食之,会产生过多的组胺,组胺遇酸就会自行释出,组胺的量减少,使蟹肉蛋白质结构失去平衡,鲜味降低,同时还会刺激消化器官,从而对人体产生危害。

5、醉蟹

各种酒类和醋类饮品中均含有大量的组胺,组胺遇酸则自行释出,对神经系统和心血管有一定的毒害作用。同时,在醉蟹时加入的某些作料(如生姜),还会导致蟹肉蛋白质凝固,不易溶解,从而降低了鲜美的味美。

螃蟹的吃法

1、姜葱炒蟹

把蟹洗净,切成块,姜、葱洗净切丝,将锅烧热加油,爆香姜和葱丝,把蟹倒入锅中,加盐、糖、酱油、料酒、蚝油、醋,炒至蟹肉熟透,起锅即可。

2、蒸蟹

把蟹放在瓷盆内,上笼,用姜块铺底,隔水蒸半小时,出锅后拣去姜葱,蟹肉用匙羹挖出,蘸姜末醋汁食用。

3、清蒸大闸蟹

把蟹洗净,切成块,与葱段、姜片一起放在蒸笼中,用紫苏叶铺底,再将蟹放入蒸笼中,用柴火蒸15分钟。出锅后拣去姜葱,蟹肉蘸姜末醋汁食用。