探索广府美食：粤菜有哪些特色菜？

探索广府美食:粤菜有哪些特色菜?粤菜是中国南方非常有特色的美食,以其丰富的饮食文化为国人所喜爱。而粤菜中主要以干、细、湿等烹煮的方式为主,各式各样的烹饪方法也具代表性。下面就让小编给大家介绍一下探究广府美食有哪些特色菜,感兴趣的朋友们赶快来看看吧。

1.古罗鲁菜

在粤菜中,闽菜的基本特征是刀工巧妙,风味浓郁。流传于闽菜之行,与中华菜齐名。“泰和”菜,以独特的烹饪技法,使其既继承了闽菜烹调技术的精髓,又传到了潮汕,形成了“泰和”菜。“荷兰”菜,以传统烹饪工艺烹制而成。是闽菜的典范。

2.闽菜

闽菜以客家菜为主,属于粤菜系,以湘菜和川菜为主。

3.古罗鲁菜

以古罗鲁菜为代表,以潮菜与汉菜为主,多为客家人菜。起源于西域,以“赫哲”菜、“苍坦”菜为代表。古罗鲁菜以中山菜、“茶手”菜为代表,是我国历朝历代宫廷菜。

4.闽菜

福建菜是一种起源于闽北的菜。以福州、漳州、厦门等地的闽菜为代表,并以浙江、福建、江西、湖南、湖北等地的徽菜为代表,并以上海、杭州、宁波、嘉兴、绍兴、厦门等地的福清、惠安、连州等地的旧菜为代表。

5.闽菜

闽菜是以福州、泉州、梅州、惠州、台江等地的菜为代表,并以浙江、福建、江西、湖南、湖北等地的客家菜为代表。

6.潮汕菜

潮汕菜以潮汕菜为代表,并以潮汕海鲜为代表。起源于潮汕,以福州、台江等地的徽菜为代表,并以广东、广西、台江等地的徽菜为代表。

7.苏菜

苏菜是从中国北方传入的一种菜,历史悠久。最早是在潮州,后来传入日本。是潮州的传统菜,最早由潮汕沿潮州的大街小巷传入中国。潮汕菜以选料、制作、腌料、调料等多种方法为其制作原料。沿海的江面水面特别滑嫩,易于消化,可选用不同的烹调方法,制作出各式菜肴。着名的东坡菜是以苏菜和东坡三菜为基础,以及“三汤”为“三菜”的。

8.粤菜

粤菜有中国菜、广东菜、苏菜、浙菜、闽菜等十大流派,都是我国南方和东南亚各国地区的传统菜系。