探索正宗川菜毛血旺的必备配料，带您领略川菜的辣味风情

探索正宗川菜毛血旺的必备配料,带您领略川菜的辣味风情。

准备食材:白条1条(约650克)、五花肉150克、血豆腐1块(约800克)、莴笋(约150克)、朝天椒(1个)、色拉油1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5克)、白糖1/2茶匙(3克)、酱油1/2茶匙(3ml)、花椒水1茶匙(5ml)、蒜5瓣、姜4片、香菜末1茶匙(5克)。

1、五花肉去皮,切成2厘米见方的小块,加酱油、花椒水腌20分钟,莴笋切成5厘米长的段。

2、锅里烧开水,下入五花肉焯烫一下,捞出过冷水,沥干水份,预留。

3、锅里放油,油热后,下入五花肉炸至酥皮后捞出沥油。

4、锅内留底油,下入蒜末、姜末、香菜末、莴笋段翻炒,煸炒片刻后,下入焯烫过的五花肉、酱油、花椒水、酱油,翻炒匀出锅即可。

做法三

五花肉、芹菜、红辣椒、生姜、大蒜、生抽、胡椒粉、油、生粉、鸡精、水淀粉。

1、五花肉洗净切小块,加入生抽、胡椒粉、生粉、水淀粉腌制30分钟。

2、芹菜切段,红辣椒切小段,生姜切末。

3、锅里烧开水,下入五花肉焯烫一下,捞出沥水。

4、锅里放油,油热后,下入五花肉煸炒,下入生姜末、大蒜、芹菜段、红辣椒段翻炒,煸炒片刻后,下入焯烫过的五花肉,翻炒匀出锅即可。

做法四

主料:猪肋条肉(五花肉)300克

辅料:香菜15克,冬笋10克,木耳(水发)10克,胡萝卜10克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,料酒10克,生抽5克,玉米淀粉10克,胡椒粉2克,盐3克,植物油25克

1.将猪肋条肉洗净,切成6厘米长、3厘米宽、0.8厘米厚的条。将木耳和胡萝卜择洗干净,撕成小片。

2.将大葱切段,姜切片,大蒜去皮拍扁。

3.将炒锅置火上,放入植物油,烧至五成热时,将猪肋条肉放入,煸炒至出油,倒出。