探索火腿家常菜的多样做法：你知道火腿可以有几种变化吗？

探索火腿家常菜的多样做法:你知道火腿可以有几种变化吗?

火腿,英文名为“Pusheters”,是猪腿肉和腿肉之类,是近于德国人的常见食品,在欧洲被称为“犹太食品”,在德国和美国本土也被称为“肉类”。

火腿是猪的腿肉,猪腿肉含有人体的必需氨基酸、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素和尼克酸等。中医认为,火腿性味甘温,有益气健脾、消食开胃、补肾强身等功能。

做法一

原料:猪腿肉300克,火腿肠50克,鸡蛋清1个,精盐、胡椒粉、味精、鸡精适量。

制作:

1、把猪肉切成6厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的大片,用刀刮净油脂,放入盘内;火腿肠切成4厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的长条,用刀背压一压,刮净薄膜。

2、把鸡蛋清置碗内,用筷子朝一个方向搅打,直至成泡沫状时,加入精盐、味精搅打均匀,备用。

3、把肠衣用温水浸透,洗净,控干,然后用刀刮去白色泡沫塑料,切成5厘米长、0.3厘米宽的条。

4、用鸡蛋清和精盐,上笼蒸熟,取出晾凉后,再用刀刮去猪腿肉上层的泡沫,并切成长2.5厘米、宽0.5厘米的肉条,用刀修成长方形的条,把火腿肠条切成同样长的长条,再切成长4.5厘米、宽0.5厘米、0.3厘米的肉条。

5、把火腿肠条摆入平盘内,把肉条平铺于肉条上,然后铺上火腿肠条,再把玉兰条和火腿肠条全部放入中间,将边角料沿着左右两侧折起,形成中空。

6、将蒸笼置旺火上,放入蒸笼,旺火蒸约3分钟,取出即成。

做法二

食材:香葱1根、鸡蛋2个、食盐5克、老抽5克、味精5克、油适量

1、香葱去根,洗净,切成末。

2、鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。

3、锅内放油烧热,将蛋液倒入锅中,炒熟后盛出。

4、锅内重新放油烧热,下葱花爆香,将香菇末倒入翻炒,然后放老抽,盐,味精调味。

5、将炒好的鸡蛋倒入锅中,用铲子将其摊开。

6、倒入蒸鱼豉油,翻炒均匀,即可出锅。