探索烧麦起源：揭秘这款美味的传统点心的诞生之谜

探索烧麦起源:揭秘这款美味的传统点心的诞生之谜。它来自于晋朝的名气,源于“春社”和“春盘”,它们的发源,在中国的古老传统美食。

制作烧麦时,先将大麦磨成米浆,用浆浆水将水调开,把水舀入锅中,加入大米,不停地搅拌,待熬至成糊状时,加入红糖熬至其呈稠状即可。这种稠状的糊不宜食用,可以在制作时加上黑芝麻和熟芝麻,以增加其黏度。同时,一些驴打滚也是不可缺少的。

烧麦的制作方法

原料

所用原料有小麦粉、白糖、酵母、红曲、生抽、色拉油。

做法

1.温水化酵母、红曲粉用沸水发开后加入白糖、白糖,(糖量要比水要少)

2.倒入面粉,一边倒一边用筷子搅拌,直到红曲粉完全融化。

3.混合均匀,不要把水、面粉搅的太干,然后把水、糖拌匀。

4.面团稍成形,就可以做烧麦了。

酿制

用料:面粉500克、花生油250克、碱粉15克、温水500克。

做法:

1.在白面里加入酵母、油、水,和成面团,室温下放发开。

2.加入碱粉、温水,和成面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

3.面发成两倍大时,用手指按下一个洞,不回弹即可。

4.把面团取出,分成小剂子。

5.取其中一个剂子,擀开,包入馅料。

6.包好后,在面饼上用刀划三刀。

7.用小叉子压出一道道深棕色的花纹。

8.蒸锅上汽后,蒸10-15分钟即可。

小贴士:

1.面粉用凉水和,最好用温牛奶,这是因为面粉里含有丰富的蛋白质和B族维生素,而牛奶又是优质蛋白质,所以可以使面更加松软有劲道。

2.根据自己的口味,可以加入红糖、红枣、蜂蜜等。

3.取出蒸好的馒头,放到35°C的温水里浸泡5分钟。

4.小窍门:如果没有凉开水,可用冰水泡,即可变得软而不碎,口感也很好。

二、胡萝卜馒头

原料:面粉200g,水150g,酵母粉3g,白砂糖30g,胡萝卜150g,小葱少许。

1.面粉中加入酵母粉,水揉成面团,盖上湿纱布放温暖处醒发。