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那看起来已经是平时的家常菜了,吃起来却比以前更为美味呢,这里就介绍几个在中国已经成为全球菜谱主流的烹调方法,并且在中国的烹饪史上主要是小炒为主,传统炒法做法也比较难让人接受,下面就介绍以下。
一、炒猪皮
1、猪皮剔去皮,切成块状,切厚片。加盐、料酒、白糖、花椒粉、生姜、大蒜、香油拌匀,腌10分钟。下油锅爆炒。
4、捞起沥油。
5、炒出油,放蒜末、姜丝、干辣椒炒香。
6、加猪皮、酱油、盐、鸡精炒匀即可。
二、咖喱猪皮
1、猪皮剔去毛,洗净切块,洋葱去皮洗净切块,姜切片,葱切段。锅中加水,放入猪皮、姜、八角煮开,煮出猪皮的腥味,捞出洗净。锅中加足量的水,放入猪皮、八角、姜、盐、糖、咖喱粉,大火煮开,撇去浮沫。
4、煮至猪皮七成熟时,用漏勺捞出猪皮,沥干水分。
5、锅中加适量油,下洋姜片炒香,加入蕃茄酱炒出酱香味,加入番茄酱炒匀,再加入少许水,煮开后放入猪皮、葱段、咖喱粉,煮开后改小火焖至猪皮软烂。
6、取一个小碗,放入适量盐、鸡精、胡椒粉拌匀。
7、捞出猪皮,沥干水分,放在干净的保鲜盒里,撒上葱段和红辣椒,再撒上适量的辣椒粉即可。
做法三
五花肉500克,洋葱一个,姜一块,大葱一小把,大料适量,五香粉适量,食用油适量,酱油适量,料酒适量,白糖少许,盐适量。
1、洋葱切片,姜切片,大葱切碎,备用。五花肉切片,加生抽,料酒,酱油,白糖,盐,胡椒粉腌制半小时。炒锅热油,下姜葱爆香,倒入腌制好的肉片,煸炒至变色,盛出。
