探索百种兔子馒头： 从传统口味到创意创新

探索百种兔子馒头: 从传统口味到创意创新创新创新,各式各样的馒头,食品加工技术加入了当地的传统传统工艺,使得馒头改良之后,成为新馒头,让我们一起走进童年的生活,精彩的手工馒头,摆脱了传统馒头的缺点,更好的更趋美观,让我们吃更加放心。

做法一

材料:面粉(或白面)250克,酵母4克,水260克,糖20克,盐5克,黄油30克,酥油30克。

做法:

1、首先用温水,揉面,直到水的颜色变白,再加入软化的黄油继续揉面。

2、揉面至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。

3、发酵至2倍大,用手拉开面团,看到面团的表面成蜂窝状,说明发酵完成了,待面团发至两倍大,用手将面团撕开,面团里有蜂窝状,说明是发好了,

4、面团揉匀后,放在案板上揉十分钟左右,然后放在烤箱中二次发酵。

5、将面团揉至扩展阶段,从面团的四角处切下几道,再将每道切下一刀,刀与上面的一刀相间,按好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、将面团擀成大片,放入烤盘,刷上油,撒上白芝麻,然后再放入烤箱中二次发酵。

7、面团发酵至两倍大,手指按下去,不反弹,表示已发好了。

8、将面团擀开,卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、卷好后,揪成均匀的小面团,擀成椭圆形。

10、用叉子在中间部分扎一些小孔,放入烤箱中二次发酵。

11、发酵好的面团表面刷上鸡蛋液,撒上白芝麻。

12、放入预热好的烤箱中第二次发酵,表面刷蛋黄液,撒上白芝麻,中层上下火,220度20分钟左右即可。

烤箱版腊肉

腊肉、白糖、食盐、干酵母、五香粉、食用油。

1、把腊肉、白糖、干酵母和五香粉混合,均匀地涂抹在腊肉上,然后把腊肉贴在腊肉上,放到烤箱中二次发酵。

2、腊肉烤好后,在案板上撒上一层干粉,然后放入烤箱中再次发酵,直至表面刷上一层食用油,然后放入烤箱中二次发酵。

3、烤箱预热好后,烤盘放入烤箱中二次发酵,表面刷一层食用油,然后放入烤箱中二次发酵,表面刷上一层食用油,再次发酵。

4、烤箱中下层烤制40分钟后,腊肉变干,取出晾凉,在腊肉表面刷上一层食用油,然后放烤箱中第二次发酵。