探索真正的川菜美食！川菜菜谱大全全部揭秘，带你领略川菜的丰富魅力！

探索真正的川菜美食!川菜菜谱大全全部揭秘,带你领略川菜的丰富魅力!川菜美食之所以有这么多的乐趣,是因为川菜作为一种“食、药、画”的食物,其口味独特、个性鲜明,很是受人们喜爱。

推荐川菜,要用最原始的口味和新鲜的方法来料理,让川菜成为最经典的菜肴。

香烤四川菜

1、准备食材

主料:竹笋500克、黄豆芽250克、花生100克、猪肉300克、羊肉腱肉150克、辣椒20克、豆瓣50克、花椒、葱、盐、料酒、鲜汤。

2、制作步骤

(1)竹笋用盐水泡15分钟后,除去苦味,再用清水泡20分钟,沥干水分,切成厚片,码入盘中。

(2)辣椒、豆瓣、葱、盐、料酒、鲜汤搅拌均匀成豆瓣辣酱。

(3)在每个菜上撒上肉、辣椒、花椒、葱,然后用鸡骨架串起,挂在菜上,用油烧至6成熟时,放入盘中。

(4)上桌时另配蒜苗、盐味精。

(5)上桌时配碗辣椒、蒜苗。

5、做法

(1)竹笋剥壳去皮,洗净,入沸水锅中焯透,捞出后,用凉水冲凉,切薄片;猪肉洗净,切薄片。

(2)锅中注油烧热,放入辣椒、豆瓣,炒香,倒入猪肉,加入盐、鲜汤,烧开后,撇去浮沫,加入笋片,小火煨至入味,淋上香油,盛入盘内,然后将酱油涂于笋片上,即可上桌食用。

(3)辣椒最好选用无公害的小红辣椒,因为它的营养价值比较高。大辣适中,如带甜味,颜色微红,则其辣味充分。色泽红亮,味浓,且辣味较浓,较持久。无辣、无蒜,有鲜、辣、酸的结合感。