探索粉葛的食用方法：如何在饮食中添加粉葛的营养？

探索粉葛的食用方法:如何在饮食中添加粉葛的营养?

粉葛的食用方法

粉葛(原名:甜葛)也叫粉葛、大葛根、野葛,是百合科植物野葛的块茎。据《本草纲目》记载:“此草气味甘、辛、平,无毒,有小毒,能疏风清热、透疹,使人肌肤红润、身轻,有养生之功。”

现代科学证明,葛根中的葛根素含量比较丰富,主要有谷酰胺、异黄酮类、大豆黄酮、大豆皂甙等,这类物质能有效提高机体免疫功能,提高抗病能力,并具有保护心血管的作用。

至于葛根粉的营养,建议最好在生粉汤中适当加些生粉,这样会使食材更糯滑、更黏,能够让人体消化吸收更全面。

拓展资料:

葛根粉的营养价值

葛根粉是禾本科植物葛的块茎。它是豆科多年生块茎,块根为一年生作物。葛根粉是由淀粉制成的,营养价值较高。葛根粉中含有丰富的营养成分,其中维生素C、B族维生素、氨基酸和糖类含量非常丰富。

据分析,每100克干葛根粉中,含蛋白质15~20克,脂肪1~3克,碳水化合物5~30克,粗纤维1~3克,钙67毫克,磷15毫克,铁1.3毫克,胡萝卜素0.55毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克。此外,葛根粉中还含有人体需要的十多种氨基酸,其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸含量较高。

葛根粉中含丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒等矿物质及微量元素。据分析,每100克干品葛根粉含钙367毫克,铁12毫克,锌1.41毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.4毫克。此外,葛根粉中还含有大量的氨基酸,如谷酰胺、甘氨酸、丝氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

葛根粉与鲜奶、酸奶等混合食用,是以葛根粉为原料,经发酵制成的“葛根粉奶”,或以葛根粉为原料,经过加水、糖、牛奶、豆浆、淀粉、发酵剂等,科学精制而成。

葛根粉的功效与作用

1、降血压

葛根粉中含有的异黄酮能有效降低高血压患者体内的胆固醇含量,因为异黄酮是一种类似肾上腺皮质激素的药物,它能够有效的降低人体的血压。