探索美味世界：尝试10种最常见的蛋糕做法，让你成为烘焙大师！

探索美味世界:尝试10种最常见的蛋糕做法,让你成为烘焙大师!

1、鹰派蛋糕

无筋面粉200g、柠檬1个、牛奶40ml、玉米油30ml、泡打粉2g。鸡蛋和柠檬、牛奶混合均匀,筛入面粉。

加入泡打粉,搅拌均匀,再筛入玉米油。

倒入牛奶和橄榄油搅拌均匀,放温暖处发酵。

蛋糕坯子膨胀了,把面糊倒入蛋糕模具,然后把面糊装入裱花袋。

烤箱预热160度,烤15分钟左右。

2、水果蛋糕

低筋面粉100g、泡打粉2g、牛奶40ml。低筋面粉200g、牛奶40ml。

打蛋器打好后放一旁。

蛋黄中加入低筋面粉,搅拌均匀,加入糖。

搅拌均匀后,再加入鸡蛋。

蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,打成鱼眼泡状,加入10克白糖。

打发的蛋清打在有一点点变白,不需要打发。

打发至7分。

蛋清中滴入两滴白醋,再打发一会儿。

加入20克白糖。

打发的蛋清成细腻状。

取一勺蛋清,放入8克白糖。

用打蛋器打发,打发至8成发的样子。

取三分之一的蛋清,放入8克白糖。

用打蛋器打发,打发至8成发后,放入剩下的蛋清。

继续打发一会儿,取三分之一的蛋清放入5克白糖。

打发好的蛋清,倒入打发好的蛋清中。

装入冰箱冷藏至少1小时以上。

取出,倒入烤盘中。

放入预热好的烤箱,170度上下火烤20分钟左右。

最后在表面刷蛋液。

烤好的蛋挞皮更加酥脆。

三、鲜奶慕斯蛋糕

材料:

白糖50克、淡奶油30克、室温软化的纯牛奶250ml、蛋黄3个、蛋白3个、柠檬汁1茶匙、蛋白3个

做法:

1、取一个无油无水的盆,加入纯牛奶,放到冰箱里冷冻室24小时。

2、将鲜奶隔水加热,并用电动打蛋器打至6成发。

3、加入砂糖,打至颜色变浅,颜色变浅。

4、取一半打发好的奶油,倒入剩下的奶油中,搅拌均匀。

5、将搅拌好的牛奶混合物倒入4个蛋黄,轻轻翻拌均匀。

6、最后将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模内,轻震几下,然后入冰箱冷藏过夜。