探索美味的秘密：芥末调料的独特创意用法，轻松调出令人垂涎的口感！

探索美味的秘密:芥末调料的独特创意用法,轻松调出令人垂涎的口感!

一、芥末和辣椒都是天然辣味调味料,尤其是辣椒油的原味,加入少许生抽调味,为生味增香,许多食客都喜欢这种“辣味”。芥末和辣椒的搭配,不仅是“辣味”,也是“味感”。

二、芥末和酱油和白醋或辣椒酱的组合,运用各种酱油的色调做蘸料。

三、在油锅里把芥末油放回锅里,再加少许白醋调味。

四、当芥末油被炸成金黄色的时候,拌好的食物会在一瞬间呈现鲜香诱人的色泽。

五、芥末也可以用来制作驱蚊的“凉菜”。在盆里放少许芥末,再加几滴食用油,可以消除气味,驱蚊的效果也很好。

六、白糖和辣椒油中具有辣椒的香味,在用烧制的油炒辣椒的时候,这些香味会随着辣椒一起加入,调味后味道就会更加的鲜美了。

七、芥末和醋调成了凉菜,冷菜具有酸香可口,增进食欲的效果。

中医菜谱:用醋调芥末和醋

四、芥末和白糖拌芥末,也是老少皆宜的凉菜。在芥末油里放少量白糖,可以消除芥末的辛辣味,还能增强醋的酸味,减少刺激。

《药粥治百病》:芥末、醋,其功效不可小视。

《本草纲目》:热芥末,暖胃补虚,祛寒,治胃寒,胃气痛。

《饮食须知》:芥末、醋,能促使消化液分泌,增进食欲,加快胃肠蠕动,有解毒、杀菌的功效。

吃生芥末的注意事项:

1.芥末不宜久煎

有的地方,芥末买的时候直接用于烹饪,这种做法主要是用于腌制的,如果放到饭里,用油炸了,那么芥末里含有一种叫五硫化物的有害物质,它遇到油会挥发,这样就变成了对人体有害的物质了。所以芥末不宜久煎。

2.芥末和花椒

将三种菜拌在一起,不仅能使菜肴更加芳香爽口,而且还能消除疲劳,改善工作及生活环境,起到健胃、暖胃的作用。

3.芥末和胡椒

将三种菜拌在一起,不仅能使菜肴更加芳香可口,而且还能起到健胃、暖胃的作用。

4.芥末和辣椒

将两种菜拌在一起,不仅能使菜肴更加爽口,而且还能起到开胃、助消化的作用。