探索美味干切牛肉的多种做法大全

探索美味干切牛肉的多种做法大全是比较多的,每一种方法都有其独特的口感,并且有其独特的特点。想要更好的品尝出美味干切牛肉的方法,除了制作方法之外,最好是学习一下其他的烹饪方法。

1.干锅牛肉

将牛肉切成一厘米左右的厚片,放入锅内,待水汽将干时,用小火煨煮至牛肉表面发白。然后加入盐、葱姜、花椒、八角、胡椒、桂皮、香叶、干辣椒,继续煨煮至牛肉彻底入味,捞出牛肉,待汤汁稠浓后,下入鸡精、味精、生抽,翻炒均匀,淋入少许香油,趁热拌匀,装盘即可。

2.炒牛肉

牛肉切方块,再斜切成片,加料酒、盐、酱油、淀粉腌制。锅中加入适量油,油热后放入腌制好的牛肉片,大火滑炒,炒至牛肉变色,即可盛出备用。锅内留底油,放入姜丝、蒜片、葱白,下入腌好的牛肉片,快速炒匀,待牛肉炒至8成熟,将葱白部分炒至断生。将葱绿部分炒至断生,下入青段,待青段炒匀后,下入牛肉片,加盐、味精、白糖炒匀,最后放入炒好的牛肉片,快速炒匀即可出锅。

3.孜然炒牛肉

牛柳、孜然、料酒、老抽、红辣椒、淀粉、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、盐、花生油、香葱。

1、牛肉切小片,用适量料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、淀粉上浆。

2、锅中热油,加入花椒粉、干辣椒、葱白,炸出香味,捞出,炝锅。

3、放入牛肉片,两面均匀煸炒,直到牛肉完全变色。

4、加入孜然、红辣椒、老抽、蚝油、糖,翻炒均匀。

5、最后加入适量的水,焖煮1-2分钟。

6、牛肉片炖煮至熟,加入适量盐、鸡精,翻炒均匀即可。

1.牛肉的挑选:好的牛肉,质地呈嫩红色,肌肉组织紧密,富有弹性,富有光泽,色均匀。而质地较老、色暗淡、无光泽的牛肉,肌肉组织松软,没有弹性。

2.牛肉的选购:好的牛肉,应选择富有弹性,组织紧密,表面微干或稍湿润,色泽均匀,富有光泽,嗅起来没有任何异味,用手摸有干燥感。