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探索美味秘籍:鸭舌卤的独家配方,教你如何让鸭舌更美味!
鸭舌卤是一种传统的卤菜,以优质鸭舌、花椒、八角、桂皮等为原料,经清洗、卤制、脱水、喷香、罐装、杀菌、包装、风干等多道工序精心制作而成,色泽、香气、质地均匀,麻辣香中,味浓郁,耐贮藏。鸭舌卤做好之后,鸭舌能够充分发挥其鲜味,而且能够快速的让鸭舌的口感变得更加的好。
在这里小编,可以想到通过健康的烹饪方式来做鸭舌卤,只是这个方法除了鸭舌以外,还包括了卤肉、卤鱼、卤蛋、卤鸡,由此可见鸭舌卤的成功。想要学习好自己动手制作的鸭舌卤,掌握好方法还是很有必要的。
今天给大家分享一款味浓香、咸鲜香而不腻、醇厚爽口的鸭舌卤,让你在家就能吃到好喝好喝的鸭舌卤。
鸭舌卤
食材
主料:鸭舌、竹笋
辅料:花椒、八角、草果、丁香、桂皮、小茴香、陈皮、豆蔻、草果、白芷、白豆蔻、香叶、生姜、葱白、料酒
步骤
1.鸭舌买回来后先用温水把表面的血水泡去,清洗干净后放到砂锅里,一次性放足足够量的清水,烧开后转小火煮,待用。
2.鸭舌的颜色会变深,捞出沥干水,然后放在一个大盆中。
3.把酱油,料酒,白糖,盐,生抽,放入烧开的水里面,搅拌均匀,放凉后放入一个干净无水的瓶子,如果有花生油就更好了。
4.然后加入花椒,大料,桂皮,葱段,姜片,泡姜,红枣,冰糖,豆蔻,香叶,生抽,然后把瓶子封好,放进冰箱保存。
5.把竹笋和鸭舌倒入锅中,加入水,要没过食材,然后大火煮开后转小火,煮约15分钟,最后倒入冰糖搅拌均匀,放入竹笋,继续小火煮,直至浓稠即可。
6.最后把盐加入,搅拌均匀,放凉后放凉后就可以开吃了。
做法二
原料
鸭舌500克,花椒,大料,桂皮,丁香,小茴香,酱油,醋,盐,糖,葱花。
1.将鸭舌去老筋,切成小段,放入沸水中焯水后捞出备用。
2.把葱,姜,干辣椒切好备用。
