探索美味：低筋面粉的魔法，也能包出美味饺子吗？

探索美味:低筋面粉的魔法,也能包出美味饺子吗?很多人在做饺子时会问:“低筋面粉的魔法,也能包出美味饺子吗?”

不是!要看你所使用的面粉。低筋面粉的魔法在于面筋较高,口感柔滑,筋度也较好。

很多人认为,做面包、馒头、花卷之类的,都是为了提味。其实,低筋面粉会使面粉减少产酸的速率,还能增加碳水化合物的含量,有助于维持胃中的pH值平衡,同时,面筋的韧性也与面粉中蛋白质的含量有关,在发酵状态,低筋面粉中蛋白质的含量相对比较高。

而低筋面粉中的蛋白质和淀粉中的淀粉质,不仅可以起到发酵的作用,还能提供营养成分,避免转化为脂肪,维持身体能量,其粗纤维的作用也是比较强的。