探索美味：鲜美鱼头百变做法大揭秘！

探索美味:鲜美鱼头百变做法大揭秘!

做法一:红烧鱼头

材料:

鱼头1个,葱姜,大蒜,辣椒,花椒,八角,酱油,盐,料酒,鸡精,糖,老抽

做法:

1.鱼头洗净去骨,切成4cm长,1cm宽的块儿,用刀拍松,葱姜切丝,大蒜切片,辣椒切斜段,八角备用。

2.鱼头块儿里倒入老抽、辣椒、花椒、八角,拌匀腌5分钟入味。

3.锅中油烧热,倒入鱼头,用中火炸至鱼头表面金黄,倒入红烧酱油,葱姜蒜,辣椒,翻炒均匀。

4.加入适量的热水,放入老抽、盐,大火烧开。

5.待汤汁烧开后,放入炸好的鱼头,大火烧开后转中小火炖10分钟。

6.锅中汤汁收浓稠,放入蒜片、辣椒和鸡精,翻炒均匀即可。

做法三:

材料:鱼头、白菜、金针菇、木耳、大蒜、生姜、葱、干辣椒、花椒、八角、味精、香菜。

1.将鱼头洗净后沥干,放入盆中,加入葱姜腌10分钟。

2.将白菜洗净后切成细丝,金针菇洗净后,掰成两段,木耳泡发后撕成小朵。

3.将鱼头放进开水中汆烫,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。

4.将沥干水的鱼头放入炒锅中,加入适量的水、干辣椒、八角、酱油,大火煮开后,转小火炖15分钟。

5.将白菜丝、金针菇、木耳放入锅中翻炒均匀,加少许盐,小火炖10分钟。

6.出锅前撒上葱花即可。

做法四:

1.鲜鲢鱼一条,切块,炒勺里放豆油,放入葱姜末,先爆炒。再放入鲢鱼,滑变色后,加入味精、清水,大火烧开后,转小火炖20分钟。

2.将大白菜洗净,切成长4厘米的段。将金针菇放入水中,稍煮一会,放入白菜条,然后煮1分钟。

3.将萝卜去根切小片,放入锅中,放入适量盐和油,放入萝卜片,开锅后就可以吃了。