探索美食：回锅肉的绝佳搭配菜谱大公开！

探索美食:回锅肉的绝佳搭配菜谱大公开

回锅肉的口感很好,而且营养价值高。回锅肉最主要的原料就是五花肉,将肉块切成条状,放入凉水中焯一下,然后捞出来沥干水分。

回锅肉一定要让猪肉熟透,不然吃起来会有腥味。

回锅肉的做法是:

一、回锅肉的做法

食材:五花肉、蒜苗、姜片、干辣椒、豆瓣酱、八角、生抽、料酒、糖、盐。

步骤:

1、五花肉洗净,切块。

2、锅内加水烧开,放入五花肉煮熟,煮的过程中加入葱姜和料酒,可以去腥味。

3、捞出五花肉用清水冲洗干净,把五花肉切成薄片。

4、锅内放适量油,把蒜苗和姜炒出香味,

5、把五花肉放入锅内翻炒,加入适量料酒、白糖、八角、干辣椒。

6、翻炒2分钟左右,加入开水,水量没过肉面就好。

7、烧开后转小火炖。

8、大概炖20分钟,放入蒜苗段。

9、大火烧开,小火炖20分钟。

10、加入蒜苗段,大火烧开,继续小火炖。

11、炖至收汁,就可以关火了,装盘后撒上葱花。

营养价值

1、五花肉煮汤,是一道冬令进补的家常菜,将肉切成2厘米左右的方块,用肉沸水焯一下,再放入凉水中浸泡,捞出后,除去血沫,捞出备用。

2、砂锅内放适量清水,放入五花肉、葱、姜、大料、丁香、香叶、陈皮,烧开后撇去浮沫,加料酒、酱油、味精,用小火慢炖至五花肉八成熟时,放入洗净的油菜,并加少量盐,待油菜炒熟时,淋入香油即可。

做法二

主料:五花肉500克

辅料:油菜300克

调料:食盐10克鸡精10克花椒1克八角3粒姜1小块大蒜5瓣酱油5克植物油15克味精1克香菜1棵

1.将肉切成1厘米见方的块,放入沸水中煮熟,捞出后用水冲凉,沥去水分。

2.将姜、蒜洗净,生姜切片,蒜去皮,整颗放入器皿中。

3.酱油、味精、八角及香菜洗净,放入器皿中。

4.锅中倒入植物油,烧至五成热时,倒入肉块,用中火炒熟,倒入漏勺沥油。