探索美食的奥秘：油酥的制作技巧大揭秘！

探索美食的奥秘:油酥的制作技巧大揭秘!

油酥

用过的食用油应密封保存,因为油的种类不同,制作方法也不一样。

油锅的油温一般以4-6成热为宜,但油也不宜过高,不然会降低油的营养价值,也会导致油脂量过高,外溢油面。使用大火将油锅烧至7成热,才能将油条坯炸成金黄色,表皮酥脆,内部酥脆,富有弹性。油条使用小火是因为油温过高,生油条会失去膨松、弹性。油条是否膨胀、油条外观是油条弹性的重要因素。膨胀的油条容易使干油条变得酥脆,过量膨胀油条也会使油条变得失去弹性,导致炸出来的油条表皮酥脆。油条用小火是因为油温过高,生油条会失去膨松、弹性,导致炸出来的油条表皮酥脆。

把油条表面和油条的边角料卷成一个个的小圆球,用手指压扁后下入油锅炸制。注意油温,油温控制在7成热即可,否则容易炸焦。

油条裹面糊

把面片搓成长条形,然后在上面用小刷子刷一层油,把面轻轻一刷即可,刷完油之后切成几个均匀的面片。面片切好之后,需要放在一边,留着一会再炸。

把油条折成两半,在上面用小刷子刷一层油。之后切成两段。之后折成两个。然后切成两股。

在上面用小刷子刷一层油。等油热了之后,把面片往一个方向卷起来。然后两头边切起来。

把两头边切起来。

把两条卷在一起,用刀切成两股。这样就成了两个面皮。

把每条面片一粘连在一起,这样就成了一个小卷子了。

锅里油烧到7成热的时候,再下入炸制。油温调成中火。炸制7分钟左右,然后捞出油条。

把油条装盘之后,在旁边等5分钟,等到油温下降之后,把它翻过来,再炸一下。等到油温下降之后,就炸好了。

注意事项

炸好的油条要及时吃,否则热油烫的面片会很容易炸糊。

炸油条要小火慢炸,油温高了炸出来的油条不易膨松。

炸好的油条不要马上放入冷水中冷却,再进行油炸。

油炸好的油条虽然好吃,但是也不能贪吃,会对身体造成伤害,影响消化,会出现肠胃不适的症状。炸油条怎么做好吃又健康。

炸油条的做法

一、材料:面粉、温水、酵母

做法:

1、温水倒入面粉中,将酵母和泡打粉混合均匀。