探索陕西风味：陕西特产有哪些独特美食？

探索陕西风味:陕西特产有哪些独特美食?

延安饮食文化

延安是以面食为特色,有芝麻糕、延安糕、浓香干锅、河南龙口肉饼、延安牛肉汤、延安羊杂碎、延安腊肉。陕西有茶香饼子、羊肉粥、古称武兵饼子、岐山糕、无泉月饼、吴堡乾糕、岐山红枣饼、仁寿饼、粗茶淡饭、岐山白鳝饼、万宁红油糕、岐山毛峰饼、岐山臊子面、无泉黄粑、马光饼、洛阳小笼饼、关中无泉乳饼、延安酥饼、岐山青、武夷牛、唐家小笼饼、大枣寿面、岐山红油糕、郭岳光饼、洛阳粥、信阳白鲫饼、岐山杨柏饼、朱家韭饼、神肴干烧糕、岐山老馆饼、汝阳回门饼、岐山辣子面、岐山冷面、冯家三角面、岐山凉面、米酒岐山青。

延安市桔园酒酿

延安桔园有两千年历史,“桔园古称酒酿”,饮誉陕西省八大寨,以其“甜美、醇香、健脾开胃、消食化积、清神、解暑、除烦、醒酒”的独特风味而驰名中外。它的制作工艺是:将糯米(粳米)1升(水8升),用桔园传统工艺酿造,并配合枣、枸杞、冰糖、玫瑰花和高粱酒,按一定比例混合酿制而成。

桔园乳饼

乳饼,又称米饼,是陕北有名的汉族传统食品,是一种有香味的食物,其制作方法是:先将大米用水浸几个小时,然后,将新鲜白面(玉米面)加碱水搅拌成浆状,用平底锅小火熬煮熟后晾冷,再在锅中烙饼,冷却后,切成块,在锅中烙成薄饼,冷却后切成细末,即可食用。

白吉馍

白吉馍又称白面馒头,是陕北最着名的汉族面食之一。其制作方法是:将发酵好的面(面粉)揉和,用刀切成小块,擀成饼状,然后用擀面杖擀成厚约1厘米的圆饼,涂上植物油,擀好后放在平底锅里烙熟即可。用烙熟的面饼叠在一起,在馍顶部包上一层熟米饭,然后用刀沿着圆饼慢慢切开,即可食用。其特点是外形美观,馍软绵爽口,芳香四溢,是陕北最常见的食品之一。