探索面包的秘密：揭秘面包制作所需的关键配料

探索面包的秘密:揭秘面包制作所需的关键配料

很多面包的做法都是各不相同的,有些人喜欢将面包做得非常薄,其实这种做法是完全错误的。

首先,在这里告诉大家一个不正确的做法。面包,可以用普通面粉代替,也可以加入一些奶粉、鸡蛋、蜂蜜等材料。如果你不是在超市买面包的时候,也可以从超市买成品面包。这些材料是让面包更香更好吃的一环。超市有的面包会添加防腐剂,我们应该这样做。不仅可能对身体造成伤害,还可能影响你的食欲。

但是现在市面上大部分面包的配料是添加了香料、色素、人造色素等。但是这对于新手来说,有一个很重要的提示。如果面包没有颜色,还要更换一种颜色。如果你没有,可以用茶青、椰浆等替代。

做法一

材料:

低筋面粉500g、鸡蛋3个、牛奶130g、盐3g、糖30g、水45g

步骤:

1、将牛奶倒入面盆中,分次加入鸡蛋,继续和面,直到面光盆光,手光,盆光。

2、用温水和面,揉成光滑的面团。

3、然后加入黄油和盐,继续和面,直到面光盆光,手光,面光,揉成光滑的面团。

4、用保鲜膜包住面团,放到温暖处发酵至两倍大。

5、准备一个干净、温暖的环境,放置发酵好的面团,然后将面团排气,切成8个圆型,醒发10分钟。

6、取一面板,将面团擀成长方形的面片。

7、将面片擀成一个厚度相同的面片。

8、将面片的厚度控制在5mm左右,然后将面片卷起来。

9、卷好后,用手按紧,尽量让它更容易拉伸。

10、搓成麻花状,将麻花对折后放入保鲜袋中,再次搓成麻花状,然后放在温暖处再次发酵。

11、发酵好的麻花用擀面杖擀平,不能太薄,但也不能太厚。

12、做好麻花,准备下锅,锅中不用放油,待底部定型后,转中小火,盖上锅盖,观察下,麻花底部鼓起后翻面,烙至两面金黄即可。

二、做法二

食材准备

主料:面粉、白糖

辅料:白芝麻、红糖、发酵粉、温水、酵母粉、核桃、枸杞、白芝麻

制作步骤

1、用温水化开酵母粉,加入面粉,白糖,白糖和成面团,发酵成两倍大,表面光滑,不要粘手,盖上湿布,醒30分钟。