探讨凉拌苦瓜的热门话题：焯水与不焯水的较量

探讨凉拌苦瓜的热门话题:焯水与不焯水的较量

焯水可以去掉苦瓜的苦味。

首先,让我们来看看什么是焯水。

所谓的焯水,就是在水里放一些食用盐,为了让它溶解到水里,所以我们用冷水。

另外,在凉水中加些醋,除了能去除苦味,还能让苦瓜的苦味分解,这就是所谓的“焯水”。

泡茶和煮汤也有同样的作用。

虽然都是泡茶,但是我们一般都是不推荐大家直接把苦瓜泡茶喝。

因为苦瓜中富含维生素C和苦瓜甙甙,它们都是被“强效”抗氧化剂所破坏。

有研究证实,苦瓜甙具有抗氧化性,还能延缓衰老。

在这种情况下,如果只吃苦瓜和其他蔬菜,可以说,我们总是把苦味去掉,可实际上,苦瓜甙能很好地保存苦瓜中的营养成分。

而且,苦瓜甙虽然没有真正的营养成分,但是苦瓜甙可以使苦瓜氧化,而苦瓜甙可以防止自由基的损伤。

苦味菜炒肉的做法

苦菜炒肉片

1.将肉洗净切成片,加入适量生抽,料酒,玉米淀粉搅拌均匀腌制。

2.苦菜摘洗干净,切成段。

3.锅中放适量油,爆香葱花,放入肉片,大火炒至肉片变色,盛出备用。

4.锅中放适量油,放入葱花爆香,放入苦菜翻炒。

5.倒入炒好的肉片,加入适量盐,鸡精,味精翻炒均匀即可。

苦菜炒韭菜

1.将韭菜洗净切成片,放入适量的食用油,拌均匀腌制一下。

2.把姜切丝,小红辣椒切成段,大蒜切成末。

3.锅中放适量油,放入姜丝,小红辣椒,大蒜爆香。

4.放入苦菜翻炒,加盐,鸡精,鸡精调味即可。

功效:治疗消化不良,能够增强人的食欲,有清热解毒,补气养血的功效,适合消化不良的人食用。

大蒜炒肉片

1.将切好的肉片放入锅中,加入适量的油,然后放入生抽,料酒,酱油,盐,豆瓣酱炒匀。

2.大火翻炒,肉片变色,加入适量的水,大火烧沸。

3.转小火,盖上锅盖,焖煮5分钟,再加入蒜末,翻炒均匀即可。

功效:大蒜炒肉片是一道比较常见的家常菜,主要原料就是生的猪肉,放入一些辣椒,大蒜,生抽,酱油,盐,生抽等。