探讨大米面蒸发糕的制作技巧与步骤

探讨大米面蒸发糕的制作技巧与步骤:

大米面是一道色香味俱全的传统名点,是江西的传统面食之一,亦名山米粉,发源于福建泉州一带,当地人民流传至今,此食物具有补中益气、健脾和胃、美容养颜的功效。同时大米面可以为人体补充丰富的碳水化合物,同时也能够起到助消化的作用,预防肠胃的蠕动,补充人体所需营养成分,在制作的时候需要准备好大米面粉、白糖、猪油等。

1.大米面粉和白糖混合,用清水调成合适的状态,并进行和面。

2.把酵母和小苏打混合,充分搅拌均匀,直到酵母和小苏打完全溶解,加入鸡蛋清,充分搅拌。

3.把准备好的面粉和白糖混合均匀,待用。

4.和好的面团再进行发酵,发酵好的面团取出,再进行揉面,直到面团里面充满气泡,并且表面光滑。

5.把发酵好的面团再次揉均匀,并搓成圆柱状,并且切成大小相等的剂子。

6.把剂子用手按扁,然后放在案板上,并且放上双手,擀成圆饼状,放上馅料。

7.将包好馅的面饼放在蒸锅里面,并且进行第二次发酵。

8.大约蒸三分钟左右,即可关火取出。

糯米蒸糕

糯米粉100克、水100克、白糖30克、酵母5克、食用碱2克。

1.准备好原材料,将糯米粉和白糖混合,倒入清水调成合适的面糊。

2.把发酵好的面团取出,并搓成长条,并且

3.把小段放入面糊中,并且压扁,逐个放入笼屉中。

4.最后盖上盖子,发酵20分钟左右。

5.开大火,锅中倒入水,烧开后放入蒸屉,再蒸10分钟左右即可。

9.美味的糯米蒸糕就完成了。

白糖糯米糕

白糖50克、糯米粉300克、温水160克、食用碱1克。

1.将糯米粉放入盆中,倒入温水,一边倒一边搅拌,揉成面团,放置一旁发酵。

2.将发酵好的面团取出,并搓成长条,

3.把小段放在蒸笼中,并且压扁,逐个放入笼屉中。

5.准备好白糖和碱。

6.将白糖倒入锅中,加热溶化后,再将碱水倒入糯米粉中,同时不断地搅拌,直至水和白糖全部融化,待糖液变得有点发粘时,关火。