探讨烧鸡公与鸡公煲的美味争锋：谁是最佳滋味？

探讨烧鸡公与鸡公煲的美味争锋:谁是最佳滋味?烧鸡公的做法,您需要根据您的喜好进行。那您知道烧鸡公与鸡公煲怎么做吗?接下来,小编将为您解答这个问题。

烧鸡公与鸡公煲的美味争锋:

功效:鸡公,性温,味甘;含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠、镁、钾、维生素B族、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆固醇等成分。对人体有补中益气、温中散寒、固表止汗、托疮生肌的功效。

简介

烧鸡公是鸡的1种。以鸡头为原料,用活火燎去毛,去皮洗净。

制作工艺

1.鸡用火燎去皮后,用刀背敲几下,剁成块,加入料酒、葱姜水、醋、酱油、白糖、味精和少量水,然后拌匀腌约2小时,取出沥干。

2.将鸡块放入炒锅,用大火炒5分钟,转小火,待鸡肉紧缩,水分全无时,转小火炒20分钟,取出后晾凉。

3.将干锅置火上,倒入水,加入盐、八角、葱姜片、桂皮,烧沸后将鸡块倒入,用小火煮10分钟,再转小火焖煮20分钟,将鸡块捞出,沥干水分。

4.锅内放少许油,将干辣椒、花椒、葱、姜放入锅中爆香,下入鸡块,加少许水炒匀,烹入料酒,下入干辣椒、花椒炒匀,烹入酱油,放入白糖、味精和适量水,小火焖煮10分钟,下入香菜,出锅即可。

主料

鸡脯肉

辅料

辣椒、花椒、姜、葱、盐、白糖、鸡精

烹饪步骤

1.把鸡脯肉洗干净,切成薄片,用酱油和料酒腌制20分钟。

2.辣椒和花椒洗净切碎,姜切末。

3.热锅倒油,油热后下入姜末和花椒煸香。

4.放入鸡脯肉大火翻炒,盛出。

5.锅内加少许油,放辣花椒煸香,放入鸡脯肉,翻炒,加入适量水和盐。

6.盖上锅盖,中火焖煮5分钟左右,加入切好的辣椒和花椒,炒匀。

7.加入适量酱油,继续焖煮5分钟左右。

8.大火收汁,加入适量鸡精,翻炒均匀即可。

小贴士

在做这道菜的时候千万不要用大火,这样会破坏菜品原有的色泽。喜欢辣味的,可以多加些辣椒,也可以不加。