探访传统烹饪技巧：海螃蟹的秘密：冷水蒸煮15分钟到底可行吗？

探访传统烹饪技巧:海螃蟹的秘密:冷水蒸煮15分钟到底可行吗?

因为冷水和蒸笼的原理差不多,都是利用食物在蒸笼中的高温瞬间快速加热而将食物蒸熟。

用冷水蒸熟的螃蟹,不会影响到蟹肉的口感,但是需要注意的是,冷水蒸螃蟹需要把握好时间。

首先,要将螃蟹洗净后,将其放入蒸笼中,并在锅内加入适量的水,然后再蒸十五分钟,然后打开蒸笼取出蟹肉,将蒸好的螃蟹夹出来,剥掉蟹壳。

之后,就需要把螃蟹清洗干净,将其放入装有冷水的蒸笼中,再在蒸笼中加入适量的水,接着再将水烧开,并沸腾后,在蒸笼中加入适量的生姜和蒜,再将水烧开,再将螃蟹放入其中,继续蒸十五分钟,之后就可以取出食用,烹饪时,可以加入适量的红辣椒,就能有效去除螃蟹的腥味,保证其营养成分和口感。

另外,螃蟹的烹饪方法有很多,蒸、煮、汆都是可以的。

蒸螃蟹

1、原料:螃蟹、姜、料酒、香菜、大葱、盐、鸡精、香油、水淀粉。

2、做法:

(1)螃蟹处理干净后,将其放入蒸笼中,并在蒸笼中加入适量的水,再将蒸好的螃蟹夹出来,将螃蟹在里面倒入生姜、鸡精、香油、水淀粉等调料拌匀,吃蟹肉时蘸姜末、醋。

(2)螃蟹用料酒、香菜、大葱、盐、鸡精腌制,然后上笼蒸熟即可。

3、食用须知:

螃蟹属于寒凉性的食物,味咸,且食用量多且营养丰富,因此适宜于所有人,尤其是患有痛风、关节炎、高血脂、高血压等疾病的人群,还有中风、糖尿病、肾脏病患者等慢性病严重者,食用螃蟹则会加重病情。

蟹不能和什么一起吃?

1、柿子

柿子与蟹同食会导致严重的腹泻,甚至有生命危险。

2、花生

花生仁脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。

3、浓茶

浓茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收,故蟹不宜与浓茶水同餐。

4、梨

梨味甘性寒,蟹亦冷利,二者同食,易伤人肠胃。

5、葡萄

和蟹性味相同,功能相左。