探访波士顿龙虾美食文化：与它们搭配的最佳食材大揭秘

探访波士顿龙虾美食文化:与它们搭配的最佳食材大揭秘

螺蛳粉

1.螺蛳粉本身就是广东的一种特色菜,它是用新鲜的小螺蛳制作而成的,经过特殊工艺制作而成,因为是用小螺蛳舂出来的粉,所以就特别的香,放的盐、味精、鸡精等调味品。在南方就没有这个地方了,都说酸。

2.主料:米粉(米)500克,干红辣椒50克,西红柿1个,豆豉20克,虾米20克,鱿鱼50克,猪瘦肉50克,火腿30克。

3.辅料:香菜10克,花椒10克,干辣椒5克,桂皮5克,姜5克,香葱10克,盐3克,酱油10克,花生油30克,料酒10克,芝麻油5克。

做法:

1.将辣椒和西红柿切成碎丁,鱿鱼切成条,因为小龙虾个头大,切得又小又细,所以在清洗小龙虾时最好提前泡一下,这样吃起来才不会粘,和菜式的人还可以加大量的油,调好的油稍微多点,尽量保持小龙虾炸干,这样吃起来才会香。

2.米粉提前用水泡开,冲水之后要冲几次,这样吃起来才会Q。

3.豆豉洗净待用,姜洗净切末,火腿切末。

4.热锅热油,先下姜末和辣椒煸炒,煸炒出香味之后下豆豉和鱿鱼煸炒。

5.翻炒两三分钟后,加入猪瘦肉一起翻炒。

6.接着倒入米粉,继续翻炒,炒到米粉稍微焦黄就可以加盐调味。

7.加鸡精调味,撒葱花出锅。

米线炒虾仁

材料:米线150g,虾仁150g,胡萝卜50g,香菜少许,料酒少许,盐,酱油,鸡精,糖,淀粉,食用油各适量。

1.米线、虾仁解冻后用清水冲洗干净,胡萝卜切丁、香菜洗净切碎备用。

2.起油锅,热油后放入葱、姜末炝锅,再放入米线翻炒,炒至米线断生。

3.将米线加入,加入胡萝卜、料酒、鸡精、盐、酱油、食用油炒匀即可。

酱爆鸭肉

材料:鸭肉500克,大葱半根,豆瓣酱3汤匙,姜5片,青葱1根,豆豉2茶匙,料酒1汤匙,酱油1汤匙,盐1茶匙,白砂糖1/2茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉少许,香油1茶匙。

1.鸭肉切成片,用少许料酒和1茶匙盐拌匀腌制5分钟,大葱切成3cm长的段。