揭密冷面制作的五大秘诀，让你成为冷面制作大师！

揭密冷面制作的五大秘诀,让你成为冷面制作大师!

1、【高汤熬制】

下面条,熬制高汤,这需要根据面的多少做判断。一般冷面水不要开太多,不然就会变成糊了。不过也不用担心,最重要的是一定要大火熬制。当然也不要熬得太久,否则面也是煮破的。

2、【浓汤调料】

酱油,醋,味精,白糖,香菜,胡萝卜,菠菜,面筋,蒜汁。

面筋可以和很多食材煮了吃。

3、【火锅配菜】

切好的蔬菜放入煮锅内,倒入一汤匙香醋(根据个人口味加入)。根据个人口味放入辣椒粉。锅中倒入少量油,待油热后加入豆瓣酱,生姜片,蒜末,花椒面,黑胡椒,还有自制的辣椒酱。还可以根据个人喜好加入冬瓜,豆芽,丝瓜,菠菜。

4、【筷子搅拌】

搅拌面条后,汤汁会变得粘稠,我们可在水里面加入少许香油,这样煮出来的面条会更加爽口。

5、【底汤料】

锅内加入适量的水,放入葱,姜,蒜,火锅汤料。等煮开后,我们可以加入少许酱油,醋,味精,盐。

6、【鸡精】

味精和盐。

7、【调味汁】

锅内倒入少许香油,待油热后,我们可以加入少量的水。再煮开后,我们可以加入各种蔬菜,海鲜等。

8、【青菜】

青菜,我们煮好后,我们也可以加入青菜。青菜在制作中我们也可以加入,当然我们最喜欢吃的,就是青菜汤了。

首先,要做到以下几点:

1、面条要煮得软烂,开水下锅,不要等水开了再下锅,否则,会出现面疙瘩,面疙瘩烂了,面汤也不混浊。

2、多煮一会,等面里的汤沸腾了就好了,边煮边搅动,防止糊锅。

3、把青菜,肉末等配料搅成泥。

4、煮到菜烂了,就是煮到青菜的汤变成奶白色了,加入面疙瘩,然后再煮。

5、最好是加一些豆腐,蘑菇之类的,味道会更好的。当然,如果你喜欢吃酸的,也可以加点醋。如果喜欢吃辣的,那就要在出锅前加入辣椒,拌一拌就可以了。

6、青菜熟的快,所以,我们煮面疙瘩的时候,什么都不加,就加开水,那样,面疙瘩一下锅,就会散开,全部倒出来。