新时代家政网
揭密油炸年糕的秘密技巧:炸出口感酥脆不爆炸的窍门
方法1
将糯米浸泡2小时,至少2小时。
方法2
面粉加水,打入2个鸡蛋,揉成团,将揉好的面团搓成长条,揪成1个面剂,用手搓圆后压扁,上面撒面粉,将面剂擀成薄皮,放入适量的馅,包成饺子状。
方法3
油烧热,将包好的饺子倒入,煎至金黄色即可。
自制炸年糕的窍门
材料:
糯米500g、水250g、砂糖250g、葡萄干100g、花生适量、干酵母3g、色拉油适量。
做法:
1.将桃仁切碎后,加200g水煮开后,关火。
2.把红枣切碎,因为果干要吃到口感更好。
3.往锅里加500g的水,下入桃仁,煮5分钟后,放入花生,最后再用大火煮开。
4.边煮边搅拌,煮开后,放入干酵母,搅拌均匀。
5.把花生油烧热,放凉备用。
6.把糯米、水、砂糖、葡萄干一起倒入锅中,用小火煮,等到糯米溶化后,再慢慢加入花生油,使糯米熬至金黄即可。
糯米粉、红豆沙、油、澄粉、白砂糖。
1.将糯米粉、红豆沙、澄粉、白砂糖和猪油混合成馅料。
2.先把澄粉倒在锅中用小火炒至颜色发黄。
3.再往锅中加适量清水搅拌均匀后,加入红豆沙馅料,边加边搅拌。
4.小火熬制,直到澄粉熬制变软,馅料凝固即可。
原料:
糯米粉500g、水150g、糖80g、酵母3g、葡萄干100g、植物油10g。
1、准备好所有原料,干酵母和生粉混合后放入碗中。
2、然后将酵母、糖倒入干酵母中,用微波炉转两分钟。
3、倒入150g温水搅拌至融化。
4、将酵母水倒入,搅至融化。
5、然后慢慢加入糯米粉,继续揉搓至光滑。
6、再将面团搓成长条状,切成等分大小的剂子。
7、取一个剂子搓圆,用擀面杖擀开后,用手轻轻按压着扁,然后盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大。
8、蒸锅倒入适量清水,水开后,放入做好的生坯,中火蒸12分钟左右。
9、蒸好后关火,过2分钟打开盖子。
