提高月饼皮面松软度的小妙招，享受更美味的月饼制作体验

提高月饼皮面松软度的小妙招,享受更美味的月饼制作体验,享受更美味的月饼制作体验。传统的月饼花纹相对要细一些,后期制作工艺比较复杂,还有一些工艺流程复杂,会给月饼做一些不太好的味道,但是享受到特别的好吃,使得口感更佳。

一、增加月饼皮面松软度的小妙招

1、传统的月饼皮和馅都是用糯米粉和粘米粉做的,在面粉的基础上增加比例,把它们混匀就可以了。

2、原料要选取质量好,配料精纯,不会做到特别软糯,否则就像一般的糯米粉面团那样,会糊锅,不好下酒,因为糯米粉的原料比较特殊,所以可以用牛奶代替牛奶,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和油脂,可以降低月饼皮。

3、在选择月饼的时候,最好选用不粘皮的纯糯米粉,这样做出来的月饼口感软糯,口感香甜。

4、面粉、粘米粉比例是1:2,这样做出的月饼皮好吃,并且口感细腻。

5、如果面团比较粘,可以先把面粉和粘米粉混合后再加上5克的猪油,这样可以把月饼皮粘住,这样做出的月饼口感松软,并且不会粘锅。

6、用面粉和粘米粉混合后,按500g面粉放50g的猪油的比例,把面团揉成光滑面团后,把面团放在案板上,用刀背压出来花纹,也可以把面团按成圆球状,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛2~3个小时。

7、把馅料按照一个手掌的大小分量分好,分成60g的小面团,小面团分为25g的剂子,每个剂子按扁后擀成中间厚,边缘薄的月饼皮。

8、把馅料包进月饼皮里,收口捏紧,然后,再把面皮擀成面皮。

9、把包好馅的面皮放在月饼模子里,然后压出一个圆饼,在圆饼的中间用手指沾一些面粉轻轻的压出圆饼的形状。

10、把月饼放在月饼模子里,再把月饼模子放一起,压出一个月饼的形状,就可以在月饼模子里装上红豆馅或者熟花生馅。

11、在月饼的四周上围上红豆馅,然后把口封起来,边上打圆,然后把饼皮压出一个圆饼形状,把小月饼挤成一个圆形,包进月饼馅里,再封上红豆馅,再包进月饼,然后把月饼拍扁,再从上往下,向下,向左,向右各成一个“月饼”状,用手指沾一些面粉轻轻的压出一个圆形月饼。