揭密东北锅包肉的独家制作诀窍

揭密东北锅包肉的独家制作诀窍:

1、这个猪肉要买新鲜的,如果不新鲜的话,咱们先把肉拿回来洗干净,然后用刀切片,最好片薄一些,只用刀的厚度就好了,不要切太厚了,太厚了,口感不好,太小了,不好吃,也不好吃。

2、准备香料,八角、桂皮、香叶、小茴香、大蒜,大蒜剁成茸,老抽、十三香等各种调味料,白糖、鸡精、黑胡椒粉、香油适量。

3、把处理好的猪肉片放到装有香料的碗中,加入适量的油、料酒、姜片、大蒜茸、辣椒粉,加适量水,搅拌均匀。

4、往锅里倒入适量清水,水要和肉平行,肉上面不翻,最好肉都有点儿颤动。

5、把肉片放入锅内,然后大火煮开锅后,用中小火慢慢煨至肉片变软。

6、将肉片捞出沥干水分。

7、把肉片晾凉后,切成薄片。

8、锅内倒入适量油,小火加热,油的温度约为6-7成热。

9、油温升至5-7成热时,放入辣椒粉、花椒粉,干红辣椒,爆香,关火。

10、把红辣椒与花椒粉一起倒入肉片中。

11、调入适量白糖、黑胡椒粉、香油。

12、拌匀即可。

二、豉汁蒸猪肉

猪前蹄4只、生抽适量、豉油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、鸡精适量。

1、将猪前蹄、葱、八角清洗干净,放入锅中加水煮开,撇去血水,放入葱、八角,大火煮10分钟,然后关火。

2、将猪前蹄放蒸架上,上锅蒸。将蒸架上的保鲜膜封起来,放入保鲜袋中,中火蒸10分钟,然后打开保鲜袋,用勺子将猪前蹄肉压碎。

3、蒸好的猪前蹄肉,剁成泥,放入碗中,加入葱料酒、鸡精,搅拌均匀,腌制15分钟。

4、将腌制好的猪前蹄肉,葱姜挑出,然后将其翻匀。

5、将腌制好的猪前蹄肉平铺在盘子上,上面放入蒸锅。大火蒸8分钟即可。