揭开神秘面纱：泡菜坛子如何开启？掌握正确方法！

揭开神秘面纱:泡菜坛子如何开启?掌握正确方法!

一、用封口的腌泡菜坛子.

在泡菜坛子里放些玉米面,没有的话可以用面粉代替,也可以用红薯淀粉。然后把水面涂抹薄薄的一层,这样可以防止一些杂菌侵入。最后把调好的酱倒入坛子中,拧紧瓶盖。记得,放好后还要拧紧瓶盖。最好是在盖子上倒一层薄薄的水,不能放太多,不然的话泡菜容易坏掉。腌完泡菜后,要立刻把水挤掉,因为水份会留在腌的泡菜里。在盖上盖子,就盖上盖子。这样就可以装罐。

二、用罐子泡菜.

新鲜、干净、无异味的腌泡菜坛子是最容易保存的,这个需要注意的是,一定要用玻璃的。而且一定要使用不锈钢的,不然会沾上油污的。要先把罐子洗净晾干,再把瓶身的盖子拧紧,放入冰箱冷藏。然后每次泡上几乎一周的时间,拿出来后再用干净的刷子清洗,把上面的油污刷掉,然后放入盐,在盐上加一层盐,慢慢揉搓,就可以了。最后把腌好的泡菜放到阳光下晒干,每天都要翻动一下,这样就可以吃了。腌的时候,就不能在阳光下曝晒,不然会变质。泡的时间越久越好。也不能晒,不然腌出来的泡菜会太酸。

三、泡菜水的秘密

1.倒水的学问

泡菜水一般在制作前都要进行浸泡,这样就能有效的杀死泡菜菌,这样就可以达到泡出来的水干净卫生,无异味,好喝的目的。一般第一次泡的水都会比较多,可以用菜坛子倒水,或者自制泡菜水都可以,比较方便。

2.避免洗过头的泡菜水

倒水时,一定要保持在坛子的密闭性上,而且要记住,坛子不能透气,那样会让乳酸菌繁殖,而且自己去洗泡菜,细菌更容易繁殖。

3.浸泡的时间

泡好的泡菜水就不要放了,如果长时间放置会生出大量的细菌,而且腌的过程中,还容易产生亚硝酸盐,因为自己洗过的泡菜水中是带有很多的亚硝酸盐的,如果吃的太多,就会对我们的身体产生严重的危害。

泡菜水可以放多久

泡菜水放多久,会生蛆。

泡菜水在吃的时候,每次都要经过第二次的泡,第一遍和第二遍的水一定要完全没有变质,可以直接用就好,如果泡菜水有生蛆的现象,那就要停止泡菜水的进入了。

4.换水

有些泡菜水泡了一年,还没有生蛆的时候,泡菜水就可以重新加入了,但是泡菜水生蛆的量就不要放了。